Ízből tíz

Sütés nélküli, krémes nyári álom málnával

IMG_6450 (2)

Ha lenne verseny a kánikula desszertek között, akkor ez a nyári álom fantázianevet viselő édesség mindenképp dobogós helyre kerülne. Elsősorban természetesen a fantasztikusan frissítő, savanykás íze miatt, amiről a citrom-málna duó gondoskodik. És persze az sem utolsó szempont, hogy nem kell a hőségben a sütő mellett rostokolnunk, hiszen sütés nélkül, mindössze 20 perc alatt elkészíthetjük. Mindenféle sallang nélkül, ez a desszert úgy jó, ahogy van, és ha egyszer elkészítjük, a család jó eséllyel repetáért könyörög majd! 🙂

IMG_6430 (2) IMG_6402 (2)

IMG_6409 (2)

Hozzávalók:

  • 450 g zsíros tejföl
  • 7 evőkanál porcukor
  • 2 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
  • 2 teáskanál vanília kivonat (helyettesíthetjük vaníliás cukorral, csak akkor csökkentsük a porcukor mennyiségét)
  • 400 ml habtejszín
  • 250-300 g babapiskóta (a cukrozott tetejű könnyebben puhul)
  • 400 g friss málna
  • néhány  mentalevél

IMG_6467 (2) IMG_6470 (2)

 

Elkészítés:

  1. A tejfölt egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kivonatot, a citromok levét és reszelt héját. Az egészet összekeverjük.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a tejfölös krémhez keverjük.
  3. Egy közepes méretű jénaiba rétegezzük a desszertet. Az aljára egy sor babapiskótát rakunk, erre kanalazzuk a krémet, megszórjuk málnával és néhány levél felaprított mentával. A rétegzést tovább folytatjuk. A desszert tetejére krém kerüljön, amit szintén málnaszemekkel és mentával díszítünk.
  4. Az elkészített desszertet egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Fűszeres vöröslencse uborkás joghurttal

IMG_3361 (2)

Kétségkívül a januári és februári hónap sztárja nálunk a konyhában ez az étel volt, hetente egyszer biztos elkészítettem. Hihetetlenül finom, tápláló és egészséges.

A vöröslencse szuper alapanyag, én mindig tartok itthon, mivel áztatás nélkül is körülbelül 15-20 perc alatt megpuhul, és isteni leveseket, salátákat lehet belőle készíteni szupergyorsan.

Habár az alapanyagok listája elsőre hosszúnak tűnhet, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A fűszeres “lencsefőzeléket” a tetejére halmozott friss joghurtos uborka teszi tízpontossá.

Hozzávalók (2-4 személyre):

A fűszeres vöröslencséhez:

  • 200 g vöröslencse
  • 350 ml víz
  • 50 g friss koriander
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 40 g hámozott, friss gyömbér
  • 3 gerezd közepes méretű fokhagyma
  • 1 1/2 teáskanál fekete mustármag
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/4 teáskanál őrölt édes paprika
  • 300 g hámozott, darabolt konzerv paradicsom
  • 2 teáskanál cukor
  • 1/4 teáskanál görögszéna (elhagyható)
  • 70 g vaj
  • fél zöldcitrom leve

A joghurtos uborkához:

  • 300 g görög joghurt
  • 200 g uborka
  • 2 evőkanál olívaolaj

Recept: Yotam Ottolenghi- Vegetáriánus finomságok

IMG_3368 (2)

Elkészítés:

  1. A koriandercsokrot a felénél kettévágjuk. A leveles részét durvára felaprítjuk, majd félretesszük. A szárakat is tartalmazó részt konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
  2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
  3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a paprikát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
  4. Ezután hozzákeverjük a lencsét a paradicsomot, a vizet, a cukrot, a görögszénát és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
  5. Miközben a lencse fő elkészítjük a joghurtos uborkát. Ehhez a joghurtot összekeverjük az apró kockákra vágott uborkával és az olívaolajjal, enyhén sózzuk is.
  6. A megfőtt lencséhez keverjük a vajat, a zöldcitromlevet és  az előzőleg félretett, aprított, friss korianderleveleket. Kóstoljuk meg, ha kell, akkor még sózzuk meg.
  7. Szétosztjuk tányérokba, rákanalazzuk a joghurtos uborkát és díszítésként megszórjuk korianderlevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Mentás-római köményes csirkefasírt lepénykenyérrel, kelkáposztás csicseriborsóval

 

IMG_0748 (2)

Ezt a fasírtot először kacsamellből készítettem  2014 nyarán. Annyira ízlett, hogy a rengeteg zöldfűszer dominál benne, hogy azóta is visszatérő vendég az asztalunkon. Ha éppen nincs kéznél kacsa (mint most), akkor csirkével készül, abból is nagyon ízletes.
A hüvelyesek közül a csicseriborsó a személyes kedvencem (mindig van itthon, szuper alapanyag).
A római köményes pirított csicseriborsót spenóttal szoktam készíteni, de még a hétvégén vettem a piacon egy gyönyörű fej kelkáposztát, így most az került bele.
Kicsit ugyan féltem, mert TG ki nem állhatja a vadkáposztákat ( kelbimbó, fejes káposzta, karfiol, fodros kel, kínai kel, lilakáposzta, kelkáposzta. ), de mivel én imádom mindegyiket, így tettem egy kísérletet, hátha neki is ízlik majd ebben a formában. Megérte, mert mind egy szálig elfogyott. 🙂

IMG_0767 (2)

Hozzávalók:

A csirkefasírthoz:

  • 50 dkg csirke felsőcomb filé (lehet csirkemell vagy kacsamell is)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 közepes gerezd fokhagyma
  • 1 nagy tojás
  • 3 ek. zsemlemorzsa
  • 1 tk. só
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1-1 kis csokor petrezselyem, koriander, menta
  • olaj a sütéshez

A kelkáposztás csicseriborsóhoz:

  • egy kisebb kelkáposzta fele
  • 1 doboz csicseriborsó (400g-os)
  • fél csokor petrezselyem
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma

Tálaláshoz:

  • joghurt
  • fél gránátalma

A lepénykenyér receptjét egy korábbi bejegyzésemben megtaláljátok.

Receptötlet: Segal Viktor – Ízek és formák

IMG_0756 (2)

Elkészítés:

A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, késes robotgépbe tesszük, és tovább aprítjuk (ne legyen túl pépes, maradhatnak benne kisebb darabok is), majd egy nagy tálba öntjük.

Az aprítógépbe tesszük a felnegyedelt, megtisztított vöröshagymát, a két gerezd fokhagymát, a zöldfűszereket, és ezeket is felaprítjuk, majd a csirkéhez adjuk.

A „darált” csirkéhez tesszük még a tojást, a zsemlemorzsát, a sót és a római köményt is.

Az egészet jól összekeverjük, majd a hűtőbe tesszük fél órára.

Egy serpenyőben közepes hőfokon olajat hevítünk (kb. annyit hogy a fasírtgolyókat félig ellepje).

A hűtőből kivett húsból nedves kézzel gombócokat formálunk, és az olajba tesszük őket.

Mindkét oldalukat aranyszínűre pirítjuk. Egyet kivehetünk, és ellenőrizhetjük, hogy átsültek-e.

A kelkáposztás csicseriborsóhoz egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, rádobjuk a reszelt fokhagymát, megfuttatjuk (vigyázva, nehogy odaégjen). 

A kelkáposztát felaprítjuk, majd a fokhagymás olajhoz adjuk, néhány perc alatt megpirítjuk, közben meg is puhul. Ha nagyon oda akarna égni, akkor 1-2 evőkanál vizet tehetünk alá.

Amikor megpuhult, hozzákeverjük a lecsöpögtetett csicseriborsót és a római köményt. Sóval ízesítjük.

 További 3-4 percig pirítjuk, amíg a csicseri át nem melegszik. A tűzhelyről levéve szórjuk meg az apríott petrezselyemmel.

Tálaláskor a lepénykenyérbe teszünk  néhány fasírtot, 2-3 evőkanál kelkáposztás csicseriborsót, meglocsoljuk joghurttal, végül gránátalmamagokkal is megszórhatjuk, és feltekerjük. Persze nem muszáj feltekerni, külön-külön is megehetjük.

IMG_0771 (2)

 

Bulgurral töltött padlizsán

IMG_8406 (2)

Könnyű, friss, egészséges “nyári” vacsora.

Aki szereti a padlizsánt ezért is biztos odáig lesz.

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb padlizsán
  • 1 tk. méz
  • 1,5 tk. római kömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. olívaolaj

A töltelékhez:

  • 15 dkg bulgur
  • fél citrom leve
  • 3 paradicsom
  • 1 csokor petrezselyem
  • fél csokor menta

A tálaláshoz:

  • 25 dkg görög joghurt
  • néhány mentalevél

Elkészítési idő: 50 perc

IMG_8382 (2)

Elkészítés:

Először a fűszeres pasztát készítjük el. Az olívaolajhoz adjuk a mézet, a reszelt fokhagymát és a római köményt. Az egészet jól elkeverjük.

A padlizsánokat kettévágjuk, majd a húsukat bevagdossuk úgy, hogy ne sértsük meg a héját. A fűszeres pasztával jól bedörzsöljük.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A bulgurt sós vízben puhára főzzük.

A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, és a bulgurhoz keverjük a citrom kifacsart levével együtt.

A petrezselymet és a mentát is felaprítjuk, és ezt is a bulgurhoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk a tölteléket.

A sütőből kivett padlizsánokra halmozzuk a tölteléket, majd további 10 percig sütjük.

Tálaláskor a padlizsánok tetejére halmozzuk a joghurtot, és megszórjuk a durvára vágott mentával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Cukkinis lepény fetával

IMG_8905 (2)

Habár olajban sült ételről van szó, a végeredmény mégsem egy nehéz harapnivaló lesz, hanem ellenkezőleg, a sok zöldfűszertől, a fetától, illetve a tálaláskor rácsepegtetett lime-tól egészen könnyű nyári falatkák.

Roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthető fogás, amit akár előételként is fogyaszthatunk, de grillezett húsok, saláták mellé is tökéletes kísérő lehet.

Hozzávalók (20-25 darabhoz):

  • 75 dkg cukkini
  • 5 szál újhagyma
  • 20 dkg feta
  • 1 csokor petrezselyem, durvára aprítva
  • 1 csokor menta, durvára aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 14 dkg finomliszt
  • 3 tojás
  • só,bors
  • 3-4 ek. olaj a sütéshez

Tálaláshoz:

  • 1 lime
  • tejföl vagy görög joghurt

Elkészítési idő: 50 perc

Recept – Nigella Lawson: Egész évben nyári ízek

IMG_8901 (2)

Elkészítés:

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagyobb tálba tesszük, majd megszórjuk 1 teáskanál sóval. Állni hagyjuk 20 percet, hogy levet eresszen.

Közben az újhagymát vékony karikákra vágjuk, és egy másik tálba tesszük, majd rámorzsoljuk a feta sajtot.

Hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket, a reszelt fokhagymát, a lisztet,valamint a tojásokat. Az egészet jól összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.

Végül a kinyomkodott cukkinit is beleforgatjuk.

Egy nagyobb serpenyőben 3-4 evőkanál olajat felhevítünk, majd a tésztából kisebb halmokat adagolunk az olajba. A fakanál segítségével kilapítjuk, és kis lepényeket formázunk belőlük. Oldalanként 2-2,5 perc alatt aranybarnára sütjük a cukkinipogácsákat, majd tányérra szedjük.

Tálaláskor megszórjuk a lepényeket néhány mentalevéllel, és ráfacsarunk néhány csepp zöldcitromlevet. Egy-egy teáskanál tejfölt vagy joghurtot halmozunk mindegyikre.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_8899 (2)

 

 

 

Paradicsomos görögdinnye saláta feta sajttal

IMG_6943 (2)

Már említettem a görögdinnyés gazpacho-s posztomban, hogy a paradicsom-görögdinnye-feta ízhármas szerintem verhetetlen. Ez a recept adta egyébként az inspirációt a leveshez is.

Azt hiszem, akár minden nap tudnék enni ebből a frissítő salátából, mert annyira tökéletes a sós-édes ízek párosítása.

Talán elsőre tényleg bizarrnak tűnhet az ízkombináció, de a végeredmény magáért beszél.

Hozzávalók (2 személyre):

  • 50 dkg görögdinnye
  • 2 nagyobb szem paradicsom
  • 10 dkg feta sajt
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 citrom leve
  • 1 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • mentalevél

IMG_6955 (2)

Elkészítés:

A citrom levét egy kisebb tálba csavarjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a citromléhez adjuk addig, amíg a többi hozzávalót elő nem készítjük.

A görögdinnyét kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot a görögdinnyével azonos méretűre aprítjuk. A feta sajtot nagyobb darabokra törjük.

Az egészet egy tálba tesszük a lilahagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan összeforgatjuk.

Tálaláskor néhány mentalevelet tépünk a salátára.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Görögdinnyés gazpacho

IMG_7862 (2)

 

Amennyire szokatlannak tűnik a görögdinnyét paradicsommal párosítani, legalább annyira isteni a végeredmény.

A nyáron már számtalanszor készítettem görögdinnyés-paradicsomos salátát feta sajttal, így gondoltam levesben is kipróbálom ezt a házasítást. Igazán különleges, pikáns és üdítően frissítő leves lesz a végeredmény, ami ezeken a forró nyári napokon tökéletes fogás lehet.

Próbálja ki mindenki, aki szereti a sós-édes ízek kombinációját, mert biztosan nem fog csalódni.

 

IMG_7863 (2)

Hozzávalók:

  • 50 dkg görögdinnye felaprítva, kimagozva
  • 35 dkg paradicsom
  • fél fej sonkahagyma vagy lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. balzsamecet agy vörösborecet
  • 1 ek. olívaolaj
  • 10 dkg feta sajt
  • néhány mentalevél

 

IMG_7856 (2) IMG_7863 (2)

Elkészítés:

A paradicsomokat felaprítjuk, és a kimagozott, felkockázott görögdinnyével együtt turmixgépbe tesszük.

Hozzáadjuk a fél fej apróra vágott sonkahagymát, a reszelt fokhagymát, az ecetet és az olívaolajat.  Az egészet alaposan összeturmixoljuk.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A levest hűtőszekrénybe tesszük, és jól lehűtjük.

Tálaláskor rámorzsoljuk a feta sajtot, és megszórjuk néhány durvára tépett mentalevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Gyömbéres-mentás sárgadinnyeleves kókusztejjel

IMG_5176 (2)Egész hétre kánikula várható, úgyhogy a következő bejegyzésekben 3 hideg gyümölcsleves receptet olvashattok, jól fog esni egy kis jéghideg nedű mindenkinek.

Személy szerint nem tudnék megnevezni kedvencet, de ha javasolhatok egyet, amit feltétlenül ki kell próbálnotok, az ez, a sárgadinnyés verzió, mert valami eszméletlen finom. (Persze csak ha szeretitek a sárgadinnyét. )

A receptre egyébként tavaly nyáron bukkantam Segal Viktor: Ízek és formák című zseniális könyvében. Az olvasása közben már a számban éreztem a mennyei leves ízét. A recept tökéletességét számomra más sem bizonyítja jobban, minthogy a tavalyi nyár folyamán hetente egyszer biztos hogy elkészítettem, és az edei nyáron sem először debütált már.

Ami fontos, hogy tényleg jéghidegen tálaljuk, így adja ki legjobban az ízeket.

Egyébként a kókusztej, a cukor és a gyömbér mennyiségén ízlés szerint lehet változtatni, de nekem ezekkel az arányokkal működik a legjobban.

 

Hozzávalók (4 adag):

  • 2 dl víz
  • 4 dkg cukor
  • 2 dkg gyömbér
  • 1,2 kg sárgadinnye (meghámozva, kimagozva)
  • 1 dl kókusztej
  • fél lime leve és reszelt héja
  • 15 mentalevél

 

Gyömbéres-mentás sárgadinnyeleves

Elkészítés:

A vizet és a cukrot egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad a vízben.

A sárgadinnyét feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük az elkészített szirupot, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lime levét és a héját, a mentaleveleket, végül a kókusztejet. Az egészet botmixerrel pürésítjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Málnás pite mézes-joghurtos mascarponekrémmel

IMG_6185 (2)Az elmúlt hét igazán mozgalmasra sikeredett a költözés miatt, és mindeközben még egy orvossá avatást is megéltünk, szóval már hivatalosan is fogorvos vagyok.

Nem igazán volt időm sütni-főzni, pláne nem fotózni. Még nem sikerült  100%-osan berendezkednünk az új lakásba, úgyhogy néhány napig még nem nagyon fogok a konyhában tevékenykedni, de utána maximálisan be fogom pótolni, mert már borzasztóan hiányzik, és nagyon sok receptötletem van, amit feltétlenül meg akarok valósítani.

Ezt a receptet a szükség szülte, mivel kicsit túlvásároltam magam a piacon gyümölcsből. Annyira gyönyörű volt minden, hogy nem tudtam ellenállni. Idő hiányában a fagyasztóban lévő pitetésztát használtam, ami épp kapóra jött. A tésztát én most sütés után fagyasztottam le, de nyersen is betehetjük a fagyasztóba.

A nagy kánikulában nem szerettem volna a tűzhely felett pepecselni valami főzött krémmel, így maradtam a jól bevált joghurtos mascarponekrémnél, amit egy kis mézzel édesítettem. A végeredmény egy igazán frissítő és hűsítő desszert lett.

 

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • csipet só

Hozzávalók a krémhez:

  • 20 dkg mascarpone
  • 20 dkg görög joghurt 
  • 3 ek. méz
  • fél rúd vanília kikapart magja

Tetejére:

  • 30 dkg friss málna
  • mentalevelek

 

IMG_6195 (2)IMG_6209 (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a mascarponét krémesre keverjük a joghurttal, a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival. A pitét megtöltjük a krémmel, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a pitét málnával és  mentalevelekkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!