Ízből tíz

Medvehagymás palacsinta buggyantott tojással, kecskesajttal

Hozzávalók:

A palacsintához:

  • 250 g finomliszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 4 nagy méretű tojás szétválasztva
  • 250 g félzsíros tehéntúró
  • 200 ml tej
  • 1 nagy csokor medvehagyma (80-90 g)
  • körülbelül 3/4 teáskanál só
  • frissen őrölt bors

Tálaláshoz:

  • 100 g friss kecskesajt
  • 6 nagy méretű tojás

Elkészítés:

  1. Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, borssal és a sütőporral.
  2. Hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, az előre kimért tejet és a villával áttört túrót.
  3. Könnyedén elkeverjük, majd a legvégén  a felaprított medvehagymát is belekeverjük.
  4. Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket.
  5. A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket.
  6. Ezután a maradék habot további két részletben  összeforgatjuk a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze.
  7.  Egy serpenyőt közepes hőfokon felmelegítünk, vékonyan kikenjük olajjal.
  8. A masszából  kisebb halmokat szedünk a serpenyőbe, szétterítjük, hogy kb. 10 cm átmérőjűek legyenek. (A legjobb, ha az első palacsinta egy próba, amit megkóstolunk, és ha kell, akkor még ízesíthetjük a masszát sóval, borssal.)
  9. Mikor a palacsinta alja már elválik a serpenyőtől, megfordítjuk, majd  készre sütjük.
  10. Közben a buggyantott tojásokat is elkészítjük. Ehhez érdemes mindig friss tojást használni, azzal könnyebb dogunk lesz, a régebbi tojásoknak a fehérje része könnyebben szétválik, nem veszi olyan szépen körbe a a sárgáját.
  11.  Egy magasabb falú lábasban vizet melegítünk, addig, amíg gyöngyözni nem kezd, fontos, hogy a víz ne zubogjon! Ha ez megtörtént, sózzuk, majd egy kanállal örvényt képzünk a vízben. A tojásokat üthetjük egyből a vízbe, de könnyebb ha először egy kis tálkába tesszük (én kis szuflé formákba szoktam), és ebből öntjük az örvény közepébe. Néhány perc alatt el is készül a tojás. Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy kanállal alányúlunk, és megtapogatjuk. Ha fehérje kellően megszilárdult, a sárgája még puha, kész is. 
  12. Tálaláskor a palacsintákra szórjuk a morzsolt kecskesajtott, és ráhelyezzük a buggyantott tojásokat.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!