Ízből tíz

Habcsók görög joghurttal, citromkrémmel, málnával

image

A hétvégét otthon töltöttük, természetesen ilyenkor is megállás nélkül sütünk-főzünk. A 20-át pizza partival ünnepeltük ( recept is jön, nagyon isteni lett), Dani zseniális konfitált marhaszegyet készített frissítő kapros kuszkusszal, én pedig ezt a gyors desszertet dobtam össze.

Már említettem, hogy nem vagyok kifejezetten édesszájú, de a habcsók nálam más kategória. Savanykás görög joghurttal, fanyar citromkrémmel, és az üdén pirosló málnával tökéletes. A citromkrémet most kivételesen nem én készítettem, hanem a Lidlben vettem (nagyon jó, mondjuk azért a házit nem szárnyalja túl, de néha nem szégyen minőségi ‘késztermékeket” bevetni)

Egyébként a desszertet nem csak a képeken látható formában kínálhatjátok, pohárdesszertként is pazar. Ilyenkor a habcsókokat tördeljük nagyobb darabokra, és egy pohárba rétegezzük az összetevőket. 

image

Hozzávalók (kb. 8-10 kis méretű habcsókhoz):

A habcsókhoz:

  • 100 g tojásfehérje
  • 100 g kristálycukor
  • 100 g porcukor

A habcsókok tetejére:

  • citromkém, receptje már szerepelt a blogon, itt találjátok.
  • görög joghurt
  • friss málna

image

Elkészítés:

  1. A habcsókokhoz a tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni. Mikor félig megvagyunk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Ezzel kemény habbá verjük, végül a porcukrot is hozzákeverjük.
  2. A porcukorral addig habosítjuk, amíg egy csillogó, tömör, formáját megtartó habot kapunk. Ez 10-15 percig is eltarthat.
  3. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
  4. a kész habot habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire tetszés szerinti habcsókokat nyomunk.
  5. 150 fokos, légkeveréses sütőben 10 percig sütjük, majd 120 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, így további 40-50 percig szárítjuk a habcsókokat. (A szárítás ideje a habcsókok méretétől is függ)
  6. A kész habcsókokat hűlni hagyjuk.
  7. Ha szobahőmérsékletűre hűltek görög joghurtot, citromkrémet halmozunk rájuk, tetejüket megszórjuk friss málnával!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

image

Sütés nélküli, krémes nyári álom málnával

IMG_6450 (2)

Ha lenne verseny a kánikula desszertek között, akkor ez a nyári álom fantázianevet viselő édesség mindenképp dobogós helyre kerülne. Elsősorban természetesen a fantasztikusan frissítő, savanykás íze miatt, amiről a citrom-málna duó gondoskodik. És persze az sem utolsó szempont, hogy nem kell a hőségben a sütő mellett rostokolnunk, hiszen sütés nélkül, mindössze 20 perc alatt elkészíthetjük. Mindenféle sallang nélkül, ez a desszert úgy jó, ahogy van, és ha egyszer elkészítjük, a család jó eséllyel repetáért könyörög majd! 🙂

IMG_6430 (2) IMG_6402 (2)

IMG_6409 (2)

Hozzávalók:

  • 450 g zsíros tejföl
  • 7 evőkanál porcukor
  • 2 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
  • 2 teáskanál vanília kivonat (helyettesíthetjük vaníliás cukorral, csak akkor csökkentsük a porcukor mennyiségét)
  • 400 ml habtejszín
  • 250-300 g babapiskóta (a cukrozott tetejű könnyebben puhul)
  • 400 g friss málna
  • néhány  mentalevél

IMG_6467 (2) IMG_6470 (2)

 

Elkészítés:

  1. A tejfölt egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kivonatot, a citromok levét és reszelt héját. Az egészet összekeverjük.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a tejfölös krémhez keverjük.
  3. Egy közepes méretű jénaiba rétegezzük a desszertet. Az aljára egy sor babapiskótát rakunk, erre kanalazzuk a krémet, megszórjuk málnával és néhány levél felaprított mentával. A rétegzést tovább folytatjuk. A desszert tetejére krém kerüljön, amit szintén málnaszemekkel és mentával díszítünk.
  4. Az elkészített desszertet egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Tízperces pohárkrém vaníliás-joghurtos mascarponekrémmel, amaretti keksszel, rózsavizes málnával

IMG_4829 (2)

A pohárkrém igazán szerethető műfaj, ha édességekről van szó. Pillanatok alatt összedobható (ennek a változatnak az elkészítése is maximum 10 percet vett igénybe) , mindenki szereti, milló féleképpen variálható, és sokszor a maradékok megmentésére is tökéletes alternatíva lehet. 

A desszerthez én most fagyasztott málnát és áfonyát használtam, de a bogyós gyümölcsök bármelyikével szuperül működik. Mivel a rózsa parfümös illatáért és ízéért egyenesen rajongok, ezért a málnás változatot egy leheletnyi rózsavíz hozzáadásával tettem kicsit egzotikusabbá.

 

IMG_4848 (2) IMG_4839 (2)

 

IMG_4863 (2)

IMG_4814 (2)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 300 g mascarpone
  • 300 g görög joghurt
  • 70 g méz
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 40-50 darab amaretti keksz
  • 300-350 g málna vagy áfonya (lehet fagyasztott is)
  • 1,5 teáskanál rózsavíz (opcionális, ha málnát használunk)

Elkészítés:

  1. A krémhez a mascarponét kikeverjük a joghurttal, a mézzel, valamint a vaníliakivonattal.
  2. Az amaretti kekszet durvára törjük, a málnát összekeverjük a rózsavízzel (ha használunk).
  3. Egyszemélyes poharakba rétegezzük a desszertet. Elsőként a durvára tört amaretti kekszet szórjuk a poharak aljába, majd a vaníliás-joghurtos mascarponekrém következik, végül pedig a málnaréteg vagy az áfonya. A rétegzést addig folytatjuk, amíg a pohárkákat teljesen meg nem töltjük.
  4. Hűtve fogyasszuk!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_4849 (2)

Vaníliás panna cotta licsi-málna-rózsavíz szósszal

IMG_2624 (2)

Egy korábbi posztomban már említettem az Ispahan ízkombinációt, amit a licsi-málna-rózsavíz ízhármasából alkotott meg Pierre Hermé francia cukrászmester. Én egyszerűen rajongok ezért a trióért, így mostanában, amíg még kapható friss licsi, a reggeli zabkását is előszeretettel ízesítem ezekkel az ízekkel.

Egy romantikus vacsorán vagy éppen a közelgő Valentin-napon ettől csodásabb desszertet nem igazán tudok elképzelni. 

Hozzávalók (4 adaghoz):

A panna cottához:

  • 5 dl 30%-os tejszín
  • 1 dl teljes tej
  • 4 darab lapzselatin
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 2 evőkanál kristálycukor

A szószhoz:

  • 200 g málna (fagyasztott is jó ilyenkor télen, én is azt használtam)
  • 200 g licsi megtisztítva, kimagozva
  • 2-3 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
  • 2-3 evőkanál rózsavíz 

IMG_2629 (2)

Elkészítés:

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.

A tejszínt a vaníliarúd kikapart magjaival és a tejjel együtt egy lábasba öntjük, felforraljuk.

A tűzről levéve hozzákeverjük az alaposan kinyomkodott zselatinlapokat, illetve a cukrot.

Tetszőleges formákba töltjük a panna cottát. 

Hűtőbe tesszük néhány órára, amíg meg nem szilárdul.

Közben elkészítjük a licsis-málnás öntetet.

Ehhez a fagyasztott málnát a licsivel együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a málna fel nem olvad. és a licsi  kissé megpuhul.

Amikor ez megtörtént, hozzákeverjük a cukrot, majd további 1-2 percig főzzük a szószt.

A tűzről levéve hozzáöntjük a rózsavizet, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk.

Ha valakinek nem lenne elég édes, adjon hozzá még cukrot.

Tálaláskor a formák alját mártsuk néhány másodpercre meleg vízbe, így könnyebb kiborítani a kész panna cottákat.

A gyümölcsszószt a krémes desszert köré öntjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Barackos-málnás mogyorótorta

IMG_8342 (2)

A hűtőben volt egy kis málna, meg néhány szem barack, amiből valami egyszerű sütit szerettem volna készíteni. Interneten keresgélve bukkantam rá Nigel Slater receptjére, ami nagyon megtetszett, így nem is volt kérdés, hogy ezt fogom megsütni.

Habár a recepten egy kicsit módosítottam, de a végeredmény így is egy istenien puha, szaftos sütemény lett. Persze ha valaki a habos desszerteket preferálja tehet mellé  vaníliás mascarponekrémet, vagy épp tejszínhabot, de nekünk így „csupaszon” is tökéletes volt.

A receptben nekem külön tetszik, hogy rendkívül sokféleképpen variálható. Használhatjuk hozzá a  kedvenc gyümölcsünket, ahhoz passzoló fűszert, illetve a magok tekintetében is szabad kezet kapunk. Így mindenkinek a képzeletére és az ízlésére van bízva, hogy hogyan készíti el. Csak néhány variáció ami hirtelen eszembe jut, körte-dió-vanília, szilva-fahéj-gyömbér-dió/mogyoró, sárgabarack-kakukkfű-mogyoró, sárgabarack-levendula-mandula, körte-citrom-mandula, alma-kínai ötfűszer-dió, és persze az öreg klasszikus alma-fahéj.

Készítsétek el, mert biztos visszatérő recept lesz nálatok is!

 

Hozzávalók (24-cm-es tortaformához):

  • 175 g vaj
  • 110 g cukor
  • 200 g őszibarack
  • 2 tojás
  • 175 g liszt
  • 6 g sütőpor (kb. 1 teáskanál)
  • 100 g darált törökmogyoró
  • 150 g málna
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só

 

IMG_8308 (2) IMG_8332 (2)

Elkészítés:

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük.

A tojásokat egyesével a kihabosított vajas-cukros keverékhez adjuk. Belereszeljük a narancshéjat.

Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a mogyorót és a sót. Jól összekeverjük, majd a vajas keverékhez adjuk. Az egészet határozott mozdulatokkal egynemű tésztává dolgozzuk.

A barackokat megmossuk, meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és a málnákkal együtt lazán a tésztába forgatjuk.

A tésztát a tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 1 óra 10 percig sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Rózsavizes-fehércsokoládés panna cotta málnával

IMG_6493 (2)Azt hiszem talán nincs is hálásabb desszert a panna cottánál, hiszen minimális idő alatt összedobható, és még ennél is gyorsabban párolog el az asztalról.

Van egy jól bevált receptem, amibe tejfölt is szoktam tenni, és ennek köszönhetően ez a légies desszert még könnyedebbé válik. Ezt a receptet is hamarosan publikálom.

De most valami másra vágytam, gyönyörű friss málnákat kaptam a piacon, és eszembe jutott Pierre Hermé francia cukrászmester egyik klasszikus ízkombinációja, az Ispahan, ami a málna-licsi-rózsavíz trióból alakult ki. Lekvárt már készítettem ezekből a hozzávalókból télen, de mivel most nincs licsiszezon, így ezt kihagytam.

A panna cottát rózsavízzel ízesítettem, édesítés gyanánt pedig fehércsokoládét használtam, a fanyar, friss málnaszemek pedig megkoronázták ezt a kissé parfümös ízvilágot.

 

 

Hozzávalók:

  • 4 dl habtejszín
  • 2 dl teljes tej
  • 10 dkg fehércsokoládé
  • 1,5 tk. rózsavíz
  • 4 zselatinlap
  • csipet só
  • 30 dkg friss málna

 

IMG_6430 (2)IMG_6505 (2)

 

Elkészítés:

A tejszínt a tejjel együtt egy lábasba öntjük, alacsony lángon forráspontig melegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a felaprított fehércsokoládét, a csipet sót és a rózsavizet.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak. A vizet alaposan kinyomkodjuk a lapokból, és a még meleg tejszínes-tejes keverékhez adjuk, jól elkavarjuk. Kisebb tálkákba öntjük, és legalább 4 órára a hűtőbe tesszük.

Hidegen, friss málnával tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

IMG_6399 (2)IMG_6460 (2)

Málnás pite mézes-joghurtos mascarponekrémmel

IMG_6185 (2)Az elmúlt hét igazán mozgalmasra sikeredett a költözés miatt, és mindeközben még egy orvossá avatást is megéltünk, szóval már hivatalosan is fogorvos vagyok.

Nem igazán volt időm sütni-főzni, pláne nem fotózni. Még nem sikerült  100%-osan berendezkednünk az új lakásba, úgyhogy néhány napig még nem nagyon fogok a konyhában tevékenykedni, de utána maximálisan be fogom pótolni, mert már borzasztóan hiányzik, és nagyon sok receptötletem van, amit feltétlenül meg akarok valósítani.

Ezt a receptet a szükség szülte, mivel kicsit túlvásároltam magam a piacon gyümölcsből. Annyira gyönyörű volt minden, hogy nem tudtam ellenállni. Idő hiányában a fagyasztóban lévő pitetésztát használtam, ami épp kapóra jött. A tésztát én most sütés után fagyasztottam le, de nyersen is betehetjük a fagyasztóba.

A nagy kánikulában nem szerettem volna a tűzhely felett pepecselni valami főzött krémmel, így maradtam a jól bevált joghurtos mascarponekrémnél, amit egy kis mézzel édesítettem. A végeredmény egy igazán frissítő és hűsítő desszert lett.

 

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • csipet só

Hozzávalók a krémhez:

  • 20 dkg mascarpone
  • 20 dkg görög joghurt 
  • 3 ek. méz
  • fél rúd vanília kikapart magja

Tetejére:

  • 30 dkg friss málna
  • mentalevelek

 

IMG_6195 (2)IMG_6209 (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a mascarponét krémesre keverjük a joghurttal, a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival. A pitét megtöltjük a krémmel, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a pitét málnával és  mentalevelekkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!