Ízből tíz

Két kedvenc egy sütiben – Répatortás sajttorta

Ilyen, amikor két kedvenc klasszikus, a fűszeres, szaftos répatorta, és a krémesen lágy sajttorta egy sütiben találkozik. Tuti bombasiker, garantálom! 

Hozzávalók (22-23 cm-es tortaformához):

A répatortához:

  • 160 g finomliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/4 teáskanál só
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 2 kezeletlen narancs reszelt héja
  • 140 ml repceolaj vagy napraforgóolaj
  • 110 g kristálycukor
  • 60 g nádcukor
  • 2 egész tojás
  • 225 g reszelt répa (kislyukú reszelőn reszelve)

A sajttortás réteghez:

  • 375 g krémsajt (Philadelphia- 3 doboz)
  • 100 ml magas zsírtartalmú tejföl
  • 120 g porcukor
  • 1 púpos evőkanál keményítő
  • 2 nagy méretű egész tojás
  • 1 tojássárgája

A krémsajtos mázhoz:

  • 120 g krémsajt
  • 3 evőkanál porcukor
  • 60 g magas zsírtartalmú tejföl

Receptötlet: innen

 

Elkészítés:

  1. A répatortához a lisztet egy nagy tálba mérjük. Elkeverjük a fűszerekkel (fahéj, gyömbér, narancshéj), a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
  2. Egy másik tálban a cukrot kikeverjük az olajjal és a tojásokkal. A lisztes keveréket hozzáadjuk, elkavarjuk, végül a reszelt répával is összeforgatjuk. 
  3. A sajtkrémes töltelékhez a krémsajtot a porcukorral és a keményítővel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojásokat, a tojássárgáját. Homogén masszává keverjük.
  4. A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A répatortás massza felét öntjük alulra, erre a sajtkrém 1/3-a kerül, majd a maradék répatorta, végül a megmaradt sajtkrém.
  5. A 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt készre sütjük. A 40. percnél pillantsunk rá, ha nagyon barnulna a teteje, tegyünk rá alufóliát. Tűpróbáva ellenőrizzük, hogy a sütink elkészült-e.
  6. Ha a torta kész, a sütőből kivesszük, és a formában hagyjuk kihűlni. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
  7. A krémsajtos mázhoz a krémsajtot összekeverjük a porcukorral és a tejföllel, majd a kihűtött tortára kenjük. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hot cross buns – Angol húsvéti “kalácskák”

IMG_4225 (2)

Nem is értem, hogy ezt a tradicionális angol édességet miért csak idén készítettem először! Pedig szuper finom és annyira az én ízlésem. A sok fűszer és az aszalt gyümölcsök teszik számomra ellenállhatatlanná ezeket a “bucikat”.

Az angolok hagyományosan nagypénteken fogyasztják reggelire ezeket a kalácsokat, de nem gondolom, hogy bárkinek is ennyire ragaszkodnia kellene a dátumokhoz. Habár én kifejezetten szeretem a kulináris jellegű szokásokat, de szerintem az év minden reggelén megállja a helyét az asztalon.

IMG_4241 (2) IMG_4203 (2)

Hozzávalók:

  • 150 ml teljes tej
  • 50 g vaj
  • 3 teáskanál kristálycukor
  • 400 g finomliszt
  • 1 tasak szárított élesztő (7g) vagy 20 g friss
  • 75 g aszalt vörös áfonya (mazsolát is használhatunk)
  • 50 g kandírozott narancshéja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 2 kardamom magjai megőrölve
  • nagy csipet só
  • 1 nagy méretű tojás

A kenéshez:

  • 1 tojássárgája

A kereszthez:

  • 60 g finomliszt
  • 80 ml víz

A mázhoz:

  • 80 ml víz
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 4 kardamom kissé megtörve

IMG_4230 (2) IMG_4243 (2)

Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük. Hozzáadjuk a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt a fellangyosított tejben először futtassuk fel), a sót, a cukrot, a fűszereket, a narancs reszelt héját, valamint az aszalt áfonyát és a kandírozott narancshéjat. Az egészet alaposan összekeverjük.
  2. A tejet és a vajat összemelegítjük, majd ha langyosra hűlt hozzáverjük a tojást.
  3. A folyékony keveréket a lisztes keverékhez öntjük.
  4. Kézzel vagy géppel dagasszuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Ha túl száraz lenne, adjunk még hozzá kevés tejet.
  5. A tésztát kivajazott tálba tesszük, majd konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük.
  6. A megkelt kalácsokból a levegőt kinyomkodjuk, és 9 darab bucit formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Konyharuhával lefedve újra duplájára kelesztjük.
  7. A kereszthez a lisztet elkeverjük a vízzel, habzsákba töltjük. A megkelt kalácsok tetejét megkenjük a tojássárgával, majd a habzsák segítségével keresztet rajzolunk mindegyikre.
  8. A 220°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
  9. Miközben a tészta sül elkészítjük a szirupot. Ehhez a cukrot a vízzel, valamint a kadamommal felforraljuk, néhány perc alatt besűrítjük.
  10. A kész kalácsokat még melegen megkenjük a sziruppal, hagyjuk, hogy beigyák a mázat.
  11. Hideg vajjal megkenve fogyasztjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Skót tojás

IMG_4083 (2)

Újabb receptötlet húsvétra. Ezúttal az angolszász területeken elterjedt skót tojás receptjét hoztam el nektek, ami tulajdonképpen fűszeres darát húsba töltött főtt tojás, kirántva. Elsőre furcsának tűnhet kirántani egy tojással töltött fasírtot, de ha egyszer elkészíti az ember garantáltan kitúrja a helyéről a klasszikus Stefánia szeletet.

Heston Blumenthal otthon című könyvében található receptből dolgoztunk Danival, némi módosítással.  

A “séfzseni” gribiche mártást javasol hozzá, ami a tartárhoz hasonló, de szuperül passzol hozzá a tavaszi, zöldfűszeres krumplisaláta is. Mi most ez utóbbival ettük, de húsvétra elkészítjük a Heston által említett mártást is! 🙂

IMG_4079 (2)

Hozzávalók (8 darab tojáshoz):

  • 8 közepes méretű tojás
  • 500 g darált sertéshús (zsírosabb fajta)
  • 1 teáskanál finomra vágott kakukkfű
  • körülbelül 45 g édeskés amerikai mustár (erősen ízlés kérdése)
  • 1/2 teáskanál Cayenne-bors
  • 1 csokor finomra vágott metélőhagyma
  • frissen őrölt bors

A panírozáshoz:

  • liszt
  • 2 tojás
  • durva szemű zsemlemorzsa, legjobb a panko morzsa

IMG_4082 (2)

 

Elkészítés:

  1. A tojásokat forrásban lévő vízben körülbelül 6 percig főzzük (ekkor a tojások belseje még lágy marad). Hideg vízbe tesszük a megfőtt tojásokat, hűlni hagyjuk.
  2. Ha kihűltek folyóvíz alatt (így könnyebben lejön a héja) meghámozzuk. A tojásokat félretesszük.
  3. A darált húshoz hozzáadjuk a kakukkfüvet, a mustárt, a snidlinget, a Cayenne-borsot, és sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. 
  4. Alaposan összekeverjük a húst a fűszerekkel. Érdemes ilyenkor egy kis darabbal próbasütést készíteni, hogy megfelelő-e az ízesítés. A masszát 8 egyforma adagra osztjuk, belőlük kis gombócokat formálunk.
  5. A darált hús adagokat két folpack közé helyezve egyenként kör alakúra lapítjuk.
  6. Közepükbe helyezünk egy-egy tojást, majd a hússal alaposan beburkoljuk. A húsba csomagolt tojásokat 30 percre a hűtőbe tesszük.
  7. Egy magas falú serpenyőben olajat hevítünk.
  8. A hűtőből kivett tojásokat a szokásos módon bepanírozzuk, majd forró olajban aranyszínűre sütjük. Azonnal tálaljuk. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Levendulás-áfonyalekváros töltött kalács

IMG_4142 (2)

Íme, a bazsalikom pestós kalács édes változata, most épp levendulás-áfonyalekváros töltelékkel.

A tésztáját egyébként nem kell feltétlenül megtölteni, használhatjuk egyszerű alap kalácstésztaként is, nekem nagyon bejön, mert igazán puha, még másnap is, és egyáltalán nem “fojtós”.

Az utóbbi időben ez a kör alakú formázás nagyon megtetszett, hihetetlenül egyszerű és nagyon mutatós. De nem kell ehhez ragaszkodni, ha nektek más a kedvencetek. Sima hármas fonással is tökéletes lesz a végeredmény.

Még a napokban hozok egy gazdag,fűszeres,édes angol húsvéti kalácsot, a hot cross bun-t, ami a személyes kedvencem! 🙂

 IMG_4151 (2)

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

  • 500 g finomliszt
  • 7 g szárított vagy 25 g friss élesztő
  • 80 ml étolaj
  • 60 ml méz
  • 160 ml langyos víz
  • 2 közepes méretű tojás
  • 1 nagy csipet só
  • 320 g áfonyalekvár
  • 1 teáskanál szárított levendulavirág
  • + 1 sárgája a kenéshez

IMG_4162 (2) j

Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos vízben), a mézet, az olajat, a langyos vizet, valamint a tojásokat.
  2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
  3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
  4. Ha megkelt, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a rövidebbik oldalánál kezdve négy hosszú téglalappá  vágjuk. 
  5. Az így kapott  “csíkok” mindegyikét megkenjük  80 g áfonyalekvárral,  és megszórjuk negyed teáskanál levendulavirággal, majd egyesével feltekerjük.
  6. A feltekert rudakból, az itt látható módon kör alakban formázott fonatot készítünk.
  7. Az megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt 26-cm-es tortaformába helyezzük.
  8. Konyharuhával letakarva ismét duplájára kelesztjük.
  9. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
  10. Ha megkelt, lekenjük tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_4147 (2) j8

 

Kecskesajtos-snidlinges palacsinták kaviárral

IMG_4023 (2)

Az édes palacsinták mellett nyugodtan próbálkozhatunk a kevésbé elterjedt sós változatokkal is.  

A tészta kecskesajt helyett egyszerű, krémesebb fajta tehéntúróval, juhtúróval vagy áttört feta sajttal is tökéletesen működik. Tehetünk a tésztába kukoricát, borsót, spenótot, jalapeno-t, akár kis bacon vagy sonkadarabkákat, és a zöldfűszerek tekintetében is nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat.

Isteni előételként,  de ha egy kis kényeztetésre vágyunk, a hétvégi reggelit is igazán fejedelmivé varázsolhatjuk ezekkel a palacsintákkal.

IMG_4021 (2)

Hozzávalók (körülbelül 20 mini palacsintához):

A palacsintákhoz:

  • 125 g finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • nagy csipet só
  • csipet cukor
  • 2 tojás, szétválasztva
  • 100 ml teljes tej
  • 150 g friss kecskesajt
  • 1 evőkanál aprított snidling

A tetejére:

  • tejföl
  • kaviár (lazac, tokhal)
  • friss, aprított kapor

IMG_4027 (2)

Elkészítés:

  1. Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, a sütőporral és a cukorral.
  2. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, az előre kimért tejet, a snidlinget és a villával áttört kecskesajtot.
  3. Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket.
  4. A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket.
  5. Ezután a maradék habot további két részletben összeforgatjuk a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze.
  6. Felmelegítünk egy serpenyőt közepes hőfokon, majd megkenjük egy kis olajjal.
  7. A masszából  kisebb halmokat szedünk a serpenyőbe.
  8. Mikor már elválik az alja a serpenyőtől, megfordítjuk, és készre sütjük.
  9. Tálaláskor ízlés szerinti tejfölt és kaviárt halmozzuk rá, majd megszórjuk friss, aprított kaporral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Bazsalikom pestós kalács zöldfűszeres tojáskrémmel

IMG_3804 (2)

Kis lemaradásban vagyok ugyan, de azért még szerintem nem késtem el, ami a húsvéti recepteket illeti.

Hagyományostól ugyan eltérő recept, de érdemes kipróbálni ezt a bazsalikom pestóval töltött kalácsot is. Igazán különleges. 

A tojáskrémmel tálalva, amit a zöldfűszerek és a savas kapribogyó, valamint csemegeuborka igazán frissé varázsol, egyszerűen tökéletes. A főtt sonka és a sárga túró mellett garantált, hogy ez is a húsvéti reggeli sztárja lesz.

Többek között egy igazán különleges, angol húsvéti csemege, a hot cross buns receptjét is elhozom nektek még az ünnepig! 🙂

IMG_3967 (2) IMG_3828 (2)

Hozzávalók:

A kalácshoz:

  • 500 g finomliszt
  • 7 g szárított vagy 25 g friss élesztő
  • 80 ml étolaj
  • 1 evőkanál méz
  • 160 ml langyos víz
  • 2 közepes méretű tojás
  • 2 nagy csipet só
  • 100 g bazsalikom pesto
  • + 1 sárgája a kenéshez

A tojáskrémhez:

  • 12 közepes méretű tojás
  • 6 szál újhagyma
  • 10-15 darab közepes méretű csemegeuborka (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál kapribogyó, leöblítve
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 kis csokor kapor
  • 6 evőkanál jó minőségű majonéz
  • 6 evőkanál tejföl
  • fél teáskanál dijoni mustár
  • só, frissen őrölt bors

Tojáskrém recept: Hugh Fearnley-Whittingstall – River Cottage minden napra

Elkészítés:

IMG_3798 (2)

Pestós kalács:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos vízben), a mézet, az olajat, a langyos vizet, valamint a tojásokat.
  2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
  3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
  4. Ha megkelt, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a rövidebbik oldalánál kezdve négy hosszú téglalappá  vágjuk. 
  5. Az így kapott  “csíkok” mindegyikét megkenjük 25 g pestóval, majd egyesével feltekerjük.
  6. A feltekert rudakból, az itt látható módon kör alakban formázott fonatot készítünk.
  7. Az megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt 26-cm-es tortaformába helyezzük.
  8. Konyharuhával letakarva ismét duplájára kelesztjük.
  9. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
  10. Ha megkelt, lekenjük tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

 

IMG_3965 (2)IMG_3813 (2)

Tojáskrém:

  1. A tojásokat keményre főzzük, héjukat letisztítjuk, majd durvára vágjuk.
  2. Felaprítjuk a csemegeuborkát, a kapribogyót, az újhagymát, a petrezselymet és a kaprot. 
  3. Összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.
  4. Az elkészített kalács mellé kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!