Ízből tíz

Hot cross buns – Angol húsvéti “kalácskák”

IMG_4225 (2)

Nem is értem, hogy ezt a tradicionális angol édességet miért csak idén készítettem először! Pedig szuper finom és annyira az én ízlésem. A sok fűszer és az aszalt gyümölcsök teszik számomra ellenállhatatlanná ezeket a “bucikat”.

Az angolok hagyományosan nagypénteken fogyasztják reggelire ezeket a kalácsokat, de nem gondolom, hogy bárkinek is ennyire ragaszkodnia kellene a dátumokhoz. Habár én kifejezetten szeretem a kulináris jellegű szokásokat, de szerintem az év minden reggelén megállja a helyét az asztalon.

IMG_4241 (2) IMG_4203 (2)

Hozzávalók:

  • 150 ml teljes tej
  • 50 g vaj
  • 3 teáskanál kristálycukor
  • 400 g finomliszt
  • 1 tasak szárított élesztő (7g) vagy 20 g friss
  • 75 g aszalt vörös áfonya (mazsolát is használhatunk)
  • 50 g kandírozott narancshéja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 2 kardamom magjai megőrölve
  • nagy csipet só
  • 1 nagy méretű tojás

A kenéshez:

  • 1 tojássárgája

A kereszthez:

  • 60 g finomliszt
  • 80 ml víz

A mázhoz:

  • 80 ml víz
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 4 kardamom kissé megtörve

IMG_4230 (2) IMG_4243 (2)

Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük. Hozzáadjuk a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt a fellangyosított tejben először futtassuk fel), a sót, a cukrot, a fűszereket, a narancs reszelt héját, valamint az aszalt áfonyát és a kandírozott narancshéjat. Az egészet alaposan összekeverjük.
  2. A tejet és a vajat összemelegítjük, majd ha langyosra hűlt hozzáverjük a tojást.
  3. A folyékony keveréket a lisztes keverékhez öntjük.
  4. Kézzel vagy géppel dagasszuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Ha túl száraz lenne, adjunk még hozzá kevés tejet.
  5. A tésztát kivajazott tálba tesszük, majd konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük.
  6. A megkelt kalácsokból a levegőt kinyomkodjuk, és 9 darab bucit formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Konyharuhával lefedve újra duplájára kelesztjük.
  7. A kereszthez a lisztet elkeverjük a vízzel, habzsákba töltjük. A megkelt kalácsok tetejét megkenjük a tojássárgával, majd a habzsák segítségével keresztet rajzolunk mindegyikre.
  8. A 220°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
  9. Miközben a tészta sül elkészítjük a szirupot. Ehhez a cukrot a vízzel, valamint a kadamommal felforraljuk, néhány perc alatt besűrítjük.
  10. A kész kalácsokat még melegen megkenjük a sziruppal, hagyjuk, hogy beigyák a mázat.
  11. Hideg vajjal megkenve fogyasztjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Skót tojás

IMG_4083 (2)

Újabb receptötlet húsvétra. Ezúttal az angolszász területeken elterjedt skót tojás receptjét hoztam el nektek, ami tulajdonképpen fűszeres darát húsba töltött főtt tojás, kirántva. Elsőre furcsának tűnhet kirántani egy tojással töltött fasírtot, de ha egyszer elkészíti az ember garantáltan kitúrja a helyéről a klasszikus Stefánia szeletet.

Heston Blumenthal otthon című könyvében található receptből dolgoztunk Danival, némi módosítással.  

A “séfzseni” gribiche mártást javasol hozzá, ami a tartárhoz hasonló, de szuperül passzol hozzá a tavaszi, zöldfűszeres krumplisaláta is. Mi most ez utóbbival ettük, de húsvétra elkészítjük a Heston által említett mártást is! 🙂

IMG_4079 (2)

Hozzávalók (8 darab tojáshoz):

  • 8 közepes méretű tojás
  • 500 g darált sertéshús (zsírosabb fajta)
  • 1 teáskanál finomra vágott kakukkfű
  • körülbelül 45 g édeskés amerikai mustár (erősen ízlés kérdése)
  • 1/2 teáskanál Cayenne-bors
  • 1 csokor finomra vágott metélőhagyma
  • frissen őrölt bors

A panírozáshoz:

  • liszt
  • 2 tojás
  • durva szemű zsemlemorzsa, legjobb a panko morzsa

IMG_4082 (2)

 

Elkészítés:

  1. A tojásokat forrásban lévő vízben körülbelül 6 percig főzzük (ekkor a tojások belseje még lágy marad). Hideg vízbe tesszük a megfőtt tojásokat, hűlni hagyjuk.
  2. Ha kihűltek folyóvíz alatt (így könnyebben lejön a héja) meghámozzuk. A tojásokat félretesszük.
  3. A darált húshoz hozzáadjuk a kakukkfüvet, a mustárt, a snidlinget, a Cayenne-borsot, és sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. 
  4. Alaposan összekeverjük a húst a fűszerekkel. Érdemes ilyenkor egy kis darabbal próbasütést készíteni, hogy megfelelő-e az ízesítés. A masszát 8 egyforma adagra osztjuk, belőlük kis gombócokat formálunk.
  5. A darált hús adagokat két folpack közé helyezve egyenként kör alakúra lapítjuk.
  6. Közepükbe helyezünk egy-egy tojást, majd a hússal alaposan beburkoljuk. A húsba csomagolt tojásokat 30 percre a hűtőbe tesszük.
  7. Egy magas falú serpenyőben olajat hevítünk.
  8. A hűtőből kivett tojásokat a szokásos módon bepanírozzuk, majd forró olajban aranyszínűre sütjük. Azonnal tálaljuk. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Fűszeres-paradicsomos csicseriborsó garam masalás joghurtban pácolt csirkével

IMG_3978 (2)

Azt hiszem ezt az étel napokig, sőt  lehet hetekig is eleszegetném. A csicseriborsót egyszerűen imádom, minden formában, még magában, konzervből kanalazva is. A csirke pedig a joghurtban való pácolásnak köszönhetően (és persze annak, hogy nem sütjük túl!) elképesztően puha.

Ami pedig a fűszerezést illeti, a keleti ízvilág szintén nagyon közel áll a szívemhez, így számomra ez tényleg tökéletes fogás. Persze a legklasszabb házi lepénykenyérrel lenne, ám én most ezt a munkafázist kispóroltam, de ha hétvégén készítettem volna, biztosan kisütöttem volna néhányat. Lepénykenyér recept itt.

 

IMG_4001 (2)

Hozzávalók:

A fűszeres-paradicsomos csicseriborsóhoz:

  • 2 konzerv csicseriborsó (400 g-os)
  • 2 konzerv hámozott, darabolt paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 25 g tisztított gyömbér
  • 1 1/2 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál cukor (a paradicsom savasságától függően lehet több kell)
  • 1 csokor friss koriander, durvára aprítva (levelek és a szár! rész is)
  • 2-3 evőkanál olívaolaj

A joghurtban pácolt csirkéhez:

  • 200 g görög joghurt
  • 600 g csirkemell filé, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 púpos teáskanál garam masala fűszerkeverék
  • 1 teáskanál só
  • olívaolaj a sütéshez

IMG_3977 (2)

Elkészítés:

  1. A pácolt csirkéhez a joghurtot összekeverjük a sóval, a garam masalával, valamint a reszelt fokhagymával. Beleforgatjuk a csirkemell szeleteket. Lefedve hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Én általában 3 órára szoktam.
  2. Egy serpenyőben közepes lángon kevés olívaolajat hevítünk, majd aranyszínűre sütjük a csirkemelleket. Vigyázzunk, ne süssük túl, oldalanként bőven elég néhány perc. 
  3. A fűszeres csicseriborsóhoz a hagymát megtisztítjuk, négybe vágjuk, késes aprítóba tesszük a két gerezd fokhagymával, a gyömbérrel, valamint a koriander szár részével együtt. Pépesre pürésítjük.
  4. Egy lábasban kis lángon 2-3 evőkanál olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a hagymás-gyömbéres pépet, majd körülbelül 5-8 percig pároljuk.
  5. Hozzákeverjük a paradicsomot, az ízlés szerinti sót, a cukrot és a római köményt, majd további 5 percig főzzük.
  6. Végül a lecsöpögtetett csicseriborsót is belekeverjük. 5 perc alatt átmelegítjük.
  7. A legvégén megszórjuk a koriander durvára aprított leveleivel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Levendulás-áfonyalekváros töltött kalács

IMG_4142 (2)

Íme, a bazsalikom pestós kalács édes változata, most épp levendulás-áfonyalekváros töltelékkel.

A tésztáját egyébként nem kell feltétlenül megtölteni, használhatjuk egyszerű alap kalácstésztaként is, nekem nagyon bejön, mert igazán puha, még másnap is, és egyáltalán nem “fojtós”.

Az utóbbi időben ez a kör alakú formázás nagyon megtetszett, hihetetlenül egyszerű és nagyon mutatós. De nem kell ehhez ragaszkodni, ha nektek más a kedvencetek. Sima hármas fonással is tökéletes lesz a végeredmény.

Még a napokban hozok egy gazdag,fűszeres,édes angol húsvéti kalácsot, a hot cross bun-t, ami a személyes kedvencem! 🙂

 IMG_4151 (2)

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

  • 500 g finomliszt
  • 7 g szárított vagy 25 g friss élesztő
  • 80 ml étolaj
  • 60 ml méz
  • 160 ml langyos víz
  • 2 közepes méretű tojás
  • 1 nagy csipet só
  • 320 g áfonyalekvár
  • 1 teáskanál szárított levendulavirág
  • + 1 sárgája a kenéshez

IMG_4162 (2) j

Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos vízben), a mézet, az olajat, a langyos vizet, valamint a tojásokat.
  2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
  3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
  4. Ha megkelt, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a rövidebbik oldalánál kezdve négy hosszú téglalappá  vágjuk. 
  5. Az így kapott  “csíkok” mindegyikét megkenjük  80 g áfonyalekvárral,  és megszórjuk negyed teáskanál levendulavirággal, majd egyesével feltekerjük.
  6. A feltekert rudakból, az itt látható módon kör alakban formázott fonatot készítünk.
  7. Az megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt 26-cm-es tortaformába helyezzük.
  8. Konyharuhával letakarva ismét duplájára kelesztjük.
  9. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
  10. Ha megkelt, lekenjük tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_4147 (2) j8

 

Kecskesajtos-snidlinges palacsinták kaviárral

IMG_4023 (2)

Az édes palacsinták mellett nyugodtan próbálkozhatunk a kevésbé elterjedt sós változatokkal is.  

A tészta kecskesajt helyett egyszerű, krémesebb fajta tehéntúróval, juhtúróval vagy áttört feta sajttal is tökéletesen működik. Tehetünk a tésztába kukoricát, borsót, spenótot, jalapeno-t, akár kis bacon vagy sonkadarabkákat, és a zöldfűszerek tekintetében is nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat.

Isteni előételként,  de ha egy kis kényeztetésre vágyunk, a hétvégi reggelit is igazán fejedelmivé varázsolhatjuk ezekkel a palacsintákkal.

IMG_4021 (2)

Hozzávalók (körülbelül 20 mini palacsintához):

A palacsintákhoz:

  • 125 g finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • nagy csipet só
  • csipet cukor
  • 2 tojás, szétválasztva
  • 100 ml teljes tej
  • 150 g friss kecskesajt
  • 1 evőkanál aprított snidling

A tetejére:

  • tejföl
  • kaviár (lazac, tokhal)
  • friss, aprított kapor

IMG_4027 (2)

Elkészítés:

  1. Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, a sütőporral és a cukorral.
  2. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, az előre kimért tejet, a snidlinget és a villával áttört kecskesajtot.
  3. Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket.
  4. A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket.
  5. Ezután a maradék habot további két részletben összeforgatjuk a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze.
  6. Felmelegítünk egy serpenyőt közepes hőfokon, majd megkenjük egy kis olajjal.
  7. A masszából  kisebb halmokat szedünk a serpenyőbe.
  8. Mikor már elválik az alja a serpenyőtől, megfordítjuk, és készre sütjük.
  9. Tálaláskor ízlés szerinti tejfölt és kaviárt halmozzuk rá, majd megszórjuk friss, aprított kaporral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Narancsos-mézes-túrós sajttorta

IMG_3651 (2)

Az egyszerű, de nagyszerű kategóriás desszertek sorát bővíti ez a recept. Összeállítani tíz percünkbe se telik, de garantált, hogy az elfogyasztása is körülbelül ennyi időt vesz majd igénybe.

A klasszikus citrom-túró duóban a citrom szerepét  most a narancs váltja fel, ami szintén szuperül működik a túróval. A  méz és a narancsvirágvíz pedig igazán egzotikus, keleties hangulatot kölcsönöz a tortánknak.

A vízfürdős technika senkit ne tántorítson el, mert nem egy bonyolult művelet, mindössze csak annyira figyeljük oda, hogy tényleg jól bugyoláljuk be a tortaformánkat. Nem érdemes kispórolni ezt a lépést, mert a módszernek köszönhetően a sajttorta állaga sokkal bársonyosabb, krémesebb lesz.

A megadott mennyiségek kis tortához elegendőek, ha duplázzuk a mennyiségeket, akkor az egy normál, 26-cm-es tortaformához elég.

IMG_3685 (2) IMG_3648 (2)

Hozzávalók (18 cm-es, kis tortaformához):

A kekszes alaphoz:

  • 120 g zabkeksz
  • 60 g vaj, megolvasztva

A krémhez:

  • 200 g félzsíros tehéntúró
  • 200 g mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
  • 50 g méz
  • 1 evőkanál kristálycukor (ha édesebben szeretjük több)
  • 2 nagy tojás
  • 2 nagy tojássárgája
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • 2 teáskanál narancsvirágvíz (elhagyható)
  • néhány csepp citromlé
  • csipet só

IMG_3657 (2)

Elkészítés:

  1. A kekszet konyhai aprítóban morzsává törjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és jól összedolgozzuk.
  2. A tortaforma aljába nyomkodjuk a vajas kekszet. (Kanállal vagy egy pohár aljával a legkönnyebb).
  3. Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
  4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
  5. A krémhez a túrót simára keverjük a mascarponéval. Kézi vagy gépi habverő segítségével hozzákeverjük a mézet, a cukrot, a sót, a narancs reszelt héját, a vanília kivonatot, a narancsvirágvizet, a citromlevet , a tojásokat, valamint a tojássárgákat.
  6. 1,5-2 liter vizet felforralunk.
  7. A tortaformát kivesszük a hűtőből, majd vastag alufóliával becsomagoljuk úgy, hogy az alját és az oldalát is jól befedje, majd becsomagoljuk egy újabb réteg alufóliába. 
  8. A bebugyolált tortaformát egy magas falú sütőtepsire helyezzük, majd a tortaforma köré öntjük a felforralt vizet úgy, hogy a víz körülbelül a forma magasságának feléig érjen.
  9. Az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 40-50 perc alatt készre sütjük.
  10. Akkor jó, ha a közepe még kissé remeg, nem teljesen szilárd.
  11. Ha kész, kivesszük a vízből, és a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. 

IMG_3670 (2)

Bazsalikom pestós kalács zöldfűszeres tojáskrémmel

IMG_3804 (2)

Kis lemaradásban vagyok ugyan, de azért még szerintem nem késtem el, ami a húsvéti recepteket illeti.

Hagyományostól ugyan eltérő recept, de érdemes kipróbálni ezt a bazsalikom pestóval töltött kalácsot is. Igazán különleges. 

A tojáskrémmel tálalva, amit a zöldfűszerek és a savas kapribogyó, valamint csemegeuborka igazán frissé varázsol, egyszerűen tökéletes. A főtt sonka és a sárga túró mellett garantált, hogy ez is a húsvéti reggeli sztárja lesz.

Többek között egy igazán különleges, angol húsvéti csemege, a hot cross buns receptjét is elhozom nektek még az ünnepig! 🙂

IMG_3967 (2) IMG_3828 (2)

Hozzávalók:

A kalácshoz:

  • 500 g finomliszt
  • 7 g szárított vagy 25 g friss élesztő
  • 80 ml étolaj
  • 1 evőkanál méz
  • 160 ml langyos víz
  • 2 közepes méretű tojás
  • 2 nagy csipet só
  • 100 g bazsalikom pesto
  • + 1 sárgája a kenéshez

A tojáskrémhez:

  • 12 közepes méretű tojás
  • 6 szál újhagyma
  • 10-15 darab közepes méretű csemegeuborka (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál kapribogyó, leöblítve
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 kis csokor kapor
  • 6 evőkanál jó minőségű majonéz
  • 6 evőkanál tejföl
  • fél teáskanál dijoni mustár
  • só, frissen őrölt bors

Tojáskrém recept: Hugh Fearnley-Whittingstall – River Cottage minden napra

Elkészítés:

IMG_3798 (2)

Pestós kalács:

  1. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos vízben), a mézet, az olajat, a langyos vizet, valamint a tojásokat.
  2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
  3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
  4. Ha megkelt, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a rövidebbik oldalánál kezdve négy hosszú téglalappá  vágjuk. 
  5. Az így kapott  “csíkok” mindegyikét megkenjük 25 g pestóval, majd egyesével feltekerjük.
  6. A feltekert rudakból, az itt látható módon kör alakban formázott fonatot készítünk.
  7. Az megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt 26-cm-es tortaformába helyezzük.
  8. Konyharuhával letakarva ismét duplájára kelesztjük.
  9. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
  10. Ha megkelt, lekenjük tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

 

IMG_3965 (2)IMG_3813 (2)

Tojáskrém:

  1. A tojásokat keményre főzzük, héjukat letisztítjuk, majd durvára vágjuk.
  2. Felaprítjuk a csemegeuborkát, a kapribogyót, az újhagymát, a petrezselymet és a kaprot. 
  3. Összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.
  4. Az elkészített kalács mellé kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Rumos-kókuszos-csokoládés kalács

IMG_3535 (2)

Mindig sokat töprengek, ha házilag készítek péksütit, hogy milyen ízesítésű legyen. Nem akarom, hogy unalmassá váljon, már amennyire a házi kelt tészta lehet unalmas.

Ez alkalommal Tg adta az ihletet, hiszen az egyik kedvence a Rum-Kokos, így a csokoládé-kókusz-rum trió lett a befutó. Aki szereti ezeket az ízeket, mindenképp készítse el, mert tuti visszatérő reggeli lesz. Nálunk igazi telitalálat volt.

IMG_3524 (2) IMG_3554 (2)

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 45 dkg liszt 
  • 25 g friss élesztő
  • 2 dl kókusztej
  • 1 dl teljes tej
  • 40 g vaj
  • 40 g kókuszreszelék
  • 1 tojássárgája
  • 60 g kristálycukor
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 180 g puha, szobahőmérsékletű vaj
  • 2 evőkanál rum
  • 140 g porcukor
  • 90 g kókuszreszelék
  • 80 g olvasztott étcsokoládé
  • csipet só

A tetejére:

  • 1 tojássárgája

IMG_3514 (2)

Elkészítés:

  1. A langyos tejbe keverünk 1 evőkanál cukrot, majd a friss élesztőt belemorzsoljuk. Szobahőmérsékleten körülbelül tíz perc alatt felfuttatjuk.
  2. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a csipet sót, a maradék cukrot és a kókuszreszeléket. Alaposan összekeverjük.
  3. A lisztes keverékhez adjuk a felfuttatott élesztőt, a kókusztejet, a puha vajat, valamint a tojássárgáját.
  4. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
  5. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
  6. Miközben a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A puha vajat habosra kavarjuk a porcukorral, a sóval. 
  7. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a kókuszreszeléket, ezekkel is összedolgozzuk.
  8. A megkelt tésztát 40×32 cm-es téglalappá nyújtjuk. 
  9. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldalánál kezdve bejgli-szerűen feltekerjük.
  10. Éles késsel hosszában kettévágjuk, majd  összefonjuk 3-4 szakaszban.
  11. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük a kalácsot.
  12. Megkenjük a tetejét tojássárgával, majd ismét duplájára kelesztjük.
  13. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Fűszeres vöröslencse uborkás joghurttal

IMG_3361 (2)

Kétségkívül a januári és februári hónap sztárja nálunk a konyhában ez az étel volt, hetente egyszer biztos elkészítettem. Hihetetlenül finom, tápláló és egészséges.

A vöröslencse szuper alapanyag, én mindig tartok itthon, mivel áztatás nélkül is körülbelül 15-20 perc alatt megpuhul, és isteni leveseket, salátákat lehet belőle készíteni szupergyorsan.

Habár az alapanyagok listája elsőre hosszúnak tűnhet, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A fűszeres “lencsefőzeléket” a tetejére halmozott friss joghurtos uborka teszi tízpontossá.

Hozzávalók (2-4 személyre):

A fűszeres vöröslencséhez:

  • 200 g vöröslencse
  • 350 ml víz
  • 50 g friss koriander
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 40 g hámozott, friss gyömbér
  • 3 gerezd közepes méretű fokhagyma
  • 1 1/2 teáskanál fekete mustármag
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/4 teáskanál őrölt édes paprika
  • 300 g hámozott, darabolt konzerv paradicsom
  • 2 teáskanál cukor
  • 1/4 teáskanál görögszéna (elhagyható)
  • 70 g vaj
  • fél zöldcitrom leve

A joghurtos uborkához:

  • 300 g görög joghurt
  • 200 g uborka
  • 2 evőkanál olívaolaj

Recept: Yotam Ottolenghi- Vegetáriánus finomságok

IMG_3368 (2)

Elkészítés:

  1. A koriandercsokrot a felénél kettévágjuk. A leveles részét durvára felaprítjuk, majd félretesszük. A szárakat is tartalmazó részt konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
  2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
  3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a paprikát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
  4. Ezután hozzákeverjük a lencsét a paradicsomot, a vizet, a cukrot, a görögszénát és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
  5. Miközben a lencse fő elkészítjük a joghurtos uborkát. Ehhez a joghurtot összekeverjük az apró kockákra vágott uborkával és az olívaolajjal, enyhén sózzuk is.
  6. A megfőtt lencséhez keverjük a vajat, a zöldcitromlevet és  az előzőleg félretett, aprított, friss korianderleveleket. Kóstoljuk meg, ha kell, akkor még sózzuk meg.
  7. Szétosztjuk tányérokba, rákanalazzuk a joghurtos uborkát és díszítésként megszórjuk korianderlevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Fahéjas-diós csiga

IMG_3448 (2)

Véleményem szerint házilag péksütit sütni és dagasztani a világ egyik legjobb dolga, legalább annyira, mint házi tésztát gyúrni.  Az utóbbit viszonylag ritkán sikerül megejtenem, de  kelt tészta hetente egyszer biztosan készül nálunk. TG nagy dió fan (nem mellesleg én is imádom), így most a diós csigára esett a választásom, természetesen sok fahéjjal.

Az ízesítésről természetesn mindenki maga dönthet, ki-ki ízlése szerint. A fahéjat akár el is hagyhatjuk, helyette narancshéjat, kardamomot, a bevállalósabbaknak és a keleti ízek kedvelőinek pedig a narancsvirágvizet javaslom.

IMG_3405 (2)IMG_3458 (2)

 

 

Hozzávalók (26 cm-es kerek hőálló formához):

 A tésztához:

  • 500 g finomliszt
  • 2,5 dl langyos tej
  • 25 g friss élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 nagy csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 tojássárgája
  • 50 g olvasztott vaj 

A töltelékhez:

  • 180 g puha vaj
  • 160 g porcukor
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 200 g darált dió
  • 1 púpos teáskanál fahéj

 A kenéshez:

  • 1 tojás 

IMG_3453 (2)

 

Elkészítés: 

  1. A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
  2. Egy tálba mérjük a lisztet, és a sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a citrom reszelt héját, valamint az olvasztott vajat.
  3. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
  4. Letakarjuk, és huzatmentes, meleg helyen körülbelül 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
  5. Közben a töltelékhez habosra keverjük a vajat a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és az őrölt fahéjat.
  6. A megkelt tésztát 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk.
  7. Egyenletesen megkenjük a vajas keverékkel, majd megszórjuk darált dióval.
  8. Hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd körülbelül 6 cm-es szeletekre vágjuk.
  9. Az így elkészült csigákat hőálló tálba rakjuk úgy, hogy ne érjenek össze, mert még kelni fognak. (Lehetőség szerint ne kivehető aljú tortaformát használjuk, mert abból a vaj kifolyhat.)
  10. Letakarjuk, és újra duplájára kelesztjük.
  11. A sütőt 190 °-ra előmelegítjük.
  12. A megkelt csigákat lekenjük tojással.
  13. Az előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_3443 (2)

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!