Ízből tíz

Csicseriborsós-paradicsomos kenyérleves

IMG_3234 (2)

Ez a leves a toszkán ribollita Yotam Ottolenghi által lejegyzett változata. A ribollita tulajdonképpen egy különböző zöldségekkel készülő kenyérleves, ami inkább egytálételnek tekinthető, hiszen igazán laktató és tartalmas étek. Ízlésünknek megfelelően hagyhatjuk sűrűbbre, illetve picit levesesebbre is. De zöldségek tekintetében sincs megkötve a kezünk. Csicseriborsó helyett a bab is tökéletes választás, és a vadkáposzta félék (kelkáposzta, fodros kel, fejes káposzta) is szuperül passzolnak hozzá.

Az efféle leveseket én leginkább az őszi és téli időszakban szeretem fogyasztani, akkor, amikor kint minden szürke és hideg, hiszen egycsapásra megidézhetjük velük a napsütést és a melegséget. Jelen receptben azt hiszem a bazsalikom zamata gondoskodik minderről.

IMG_3237 (2)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 közepes fej édeskömény
  • körülbelül 100 ml olívaolaj
  • 2 nagy sárgarépa
  • 3 szál szárzeller
  • 250 ml száraz fehérbor
  • 400 g darabolt paradicsom konzerv
  • 1 evőkanál apróra vágott oregánó
  • 2-3 szál kakukkfű
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 2 babérlevél
  • 2 teáskanál kristálycukor
  • 1,4 liter zöldségalaplé vagy víz
  • 160 g szikkadt kenyér
  • 1 400 g-os csicseriborsó konzerv
  • 4 evőkanál bazsalikompesto
  • friss bazsalikom a tálaláshoz (elhagyható)
  • só és fekete bors

Receptötlet: Yotam Ottolenghi: Vegetáriánus finomságok

Elkészítés:

  1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
  2. Közben a kenyeret kézzel nagyobb darabokra tördeljük. 2 evőkanál olívaolajjal és kevés sóval összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, majd az előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük vagy addig, amíg teljesen kiszárad. Sütőből kivéve félretesszük.
  3. Előkészítjük a zöldségeket. A hagymát és az édesköményt vékony szeletekre vágjuk, a répát meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk és felaprítjuk, a szárzellert a répával azonos méretűre szeleteljük.
  4. Egy nagyobb lábasban 3 evőkanál olívaolajat melegítünk, hozzáadjuk a hagymát és az édesköményt, közepes lángon 4-5 percig pirítjuk.
  5. Hozzátesszük a répát és a szárzellert, majd további 4 percig pirítjuk. hozzáöntjük a fehérbort, és hagyjuk forrni  2 percig.
  6. Ezután beletesszük a konzerv paradicsomot, a zöldségalaplevet (vizet), a fűszereket (oregánó, petrezselyem, babérlevél, kakukkfű), a cukrot, majd sózzuk, borsozzuk. 
  7. Felforraljuk, fedőt teszünk rá, majd takarékon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha ez megtörtént, hozzáadjuk a csicseriborsót, amit előzőleg leszűrtünk és a száraz kenyérdarabkák felét. A levest ekkor már csak 2-3 percig főzzük.
  8. Tálaláskor a levesre kanalazunk pestót, bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint megszórjuk friss petrezselyemmel, valamint a maradék kenyérkockával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Myprotein termékteszt

IMG_3294 (2)

A Myprotein néhány hónappal ezelőtt keresett meg egy termékteszt lehetőségével. Mivel nem volt megkötve a kezem, így az oldalukon böngészve ki is választottam három, nekem szimpatikus terméket. A mandulavajat és a kesudióvajat már régóta ki szerettem volna próbálni, így most pont kapóra jött az alkalom. Mivel mostanság újra látogatom az edzőtermet, így összekötve a kellemest a hasznossal, egy közkedvelt fehérjét, az Impact Whey Proteint is rendeltem melléjük. Lássuk akkor ezt a három terméket.

1. Kesudióvaj, 2. Mogyoróvaj

A két termék teljesen olyan, mint amilyennek elképzeltem. Tiszta, intenzív, természetes kesudió, illetve mandula íz. Ez nem is meglepő, hiszen a termék 100%-ban pörkölt kesudióból és mandulából készül. A pörkölés pluszban elmélyíti a csonthéjasok szuper ízét, és ami nekem különösen tetszik, hogy nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. A webshopban találunk még többek között földimogyoróvajat is, amiről szintén elmondható, hogy cukormentes, ami a legtöbb boltban kapható terméktársáról nem mondható el. Nem utolsó sorban az áruk is igen versenyképes.

A magvajak felhasználása igen sokoldalú. A reggeli zabkásába néhány kanállal használva plusz energiaforrás lehet, de egyszerűen kenhetjük palacsintára vagy egy szelet pirítósra is. 

Íme két receptem kesudióvajjal, amit helyettesíthetünk földimogyoró- és mandulavajjal is.

A mézes-zabpelyhes müzliszelet receptjét itt olvashatjátok, már korábban megosztottam!

IMG_2581 (2)

Kesudiós csirke (receptötlet innen)

IMG_2139 (2)

 

Hozzávalók:

A csirkemellhez:

  • 1/2 kg csirkemell/csirkecomb filé
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 30 g friss gyömbér, megtisztítva
  • 3 közepes gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 1 szál citromnád/citromfű (elhagyható)

A kesudióvajas öntethez:

  • 5 evőkanál kesudióvaj
  • 1-2 tk. piros vagy zöld curry paszta
  • 2 dl kókusztej
  • 1 evőkanál halszósz
  • 1/2- 1 lime leve (ízlés szerint)

A tálaláshoz:

  • pirított kesudió
  • friss koriander

Elkészítés:

  1. A csirkét felkockázzuk.
  2. A pác hozzávalóit (szójaszósz, gyömbér, fokhagyma) összekeverjük, majd a csirkedarabokat beleforgatjuk.
  3. Legalább 1 órát pácoljuk a húst.
  4. Közben a mártást is elkészítjük.
  5. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, alaposan összeturmixoljuk.
  6. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, és a csirkéket 1-2 evőkanál olajon megsütjük.
  7. A megsült csirkedarabokat basmati rizzsel és a kesudiószósszal tálaljuk. A legvégén megszórjuk friss korianderrel és pirított kesudióval.

3. Impact Whey Protein

A Myprotein oldalán széles ízskálával találkoztam, és mivel nagyon szeretem a kávét, így a mokkára esett a választásom. A számtalan íz közül mindenki megtalálhatja az ízléséhez legközelebb állót.

Ár-érték arány szempontjából egy nagyon is versenyképes termék fut az Impact Whey Protein név alatt. Sok esetben találkoztam már túlédesített fehérje készítménnyel, de a Impact Whey Protein egy sokkal természetesebb ízt nyújt.

Az egyetlen hátrányaként az oldódását tudom említeni, de ismerősi körünkben erre a tapasztalatok rácáfolnak, így mindenképp megér még egy próbát másik ízesítésben.

Habár a Myprotein célközönségét elsősorban a sportolók alkotják, számos termékük beilleszthető az egészséges életmód híveinek mindennapjaiba.

 

 

 

 

 

Túrófánk citromkrémmel

IMG_2882 (2)

 

A túrófánkot szerintem senkinek sem kell bemutatnom, azt hiszem mindenkinek van egy jól bevált receptje. Ebben a posztban nem is maga a fánk a fajsúlyos (habár azért azt sem kell lebecsülni), sokkal inkább a citromkrém, amivel ettük. Tökéletesen példázza, hogy egy egyszerű receptet is mennyire fel lehet dobni a hozzá kínált “mártogatóssal”.

A citromkrém vagy lemon curd egyébként elég univerzális, tölthetjük pitékbe, nagyszerű pohárkrémekbe, de csak egyszerűen önmagában kanalazva is szuper. Itt és itt pedig korábbi posztjaimat találjátok, amikben ezt az alapanyagot használom.

IMG_2870 (2) IMG_2899 (2)

Hozzávalók:

A túrófánkhoz:

  • 200 g félzsíros tehéntúró
  • 2 közepes méretű tojás
  • 80 g finomliszt
  • 1 ½ teáskanál sütőpor
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • ½ teáskanál vaníliakivonat (elhagyható)
  • 1 liter étolaj a sütéshez
  • porcukor a szóráshoz
  • csipet só

A citromkrémhez:

  • 90 g kockára vágott vaj
  • 70-80 g kristálycukor (ízlés szerint)
  • 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
  • 3 kezeletlen citrom reszelt héja
  • 4 közepes méretű tojás
  • Csipet só 

 

Elkészítés:

  1. A citromkrémhez egy lábasba tesszük az összes hozzávalót a vaj kivételével.
  2. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről és darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Hűlni hagyjuk.
  3. A fánkhoz az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
  4. Az olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd púpozott teáskanálnyi adagokat potyogtatunk a tésztából a zsiradékba.
  5. Aranybarnára sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedjük, megszórjuk porcukorral, és a citromkrémmel kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_2878 (2) másolata

Beignet – New Orleans fánkja

IMG_3068 (2)

Egy újabb fánk receptet, ezúttal az egyik kedvencemet, a méltán híres beignet-t hoztam el nektek.

Elkészítéséhez nem kell nagy konyhatündérnek lenni,  a tészta összeállítása is körülbelül 5 perc alatt megvan, és még a “szalagosság” miatt sem kell aggódni.

IMG_3059 (2)

Hozzávalók (40 darabhoz):

  • 175 ml tej
  • 340 ml kefir
  • 4 teáskanál szárított élesztő
  • 2 ½ evőkanál kristálycukor
  • 490 g finomliszt
  • ½  teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál só
  • 1 liter étolaj a sütéshez
  • porcukor a szóráshoz

Recept: innen

IMG_3054 (2)

Elkészítés:

  1. A tejet felmelegítjük, hozzákeverjük a kefirt, a cukrot és a szárított élesztőt.
  2. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, és a sót.
  3. A száraz anyagokhoz öntjük a tejes-kefires keveréket.
  4. Kezünkkel vagy fakanállal alaposan összekeverjük. A kapott massza elég lágy, de nem kell megijedni.
  5. Tiszta konyharuhával lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
  6. A megkelt tésztát bőségesen lisztezett nyújtódeszkára borítjuk. Tetejét is alaposan megszórjuk liszttel, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kisebb téglalapokra vágjuk.
  7. Az étolajat közepes lángon felhevítjük, és aranybarnára sütjük benne a fánkokat.
  8. Papírtörlőre szedjük, és még melegen megszórjuk porcukorral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Churros, a spanyol fánk

IMG_2965 (2)

Emlékszem, körülbelül 4 évvel ezelőtt sütöttem először churrost, ezt a kívül ropogós, belül istenien puha, fahéjas cukorral bevont fánkot, és azóta is igazi kedvenc nálunk.

Bevallom, nagyon szeretem a bő olajban sült ételeket, desszerteket, de elég ritkán készítek, legfőképp a olajszag miatt. Azonban ilyenkor a farsangi szezonban (tudom, tudom, hivatalosan éppen ma lett vége) valahogy mindig megkívánjuk a fánkokat. És ha már a hagyomány is úgy kívánja, hát sütök is mindig néhány félét. Legtöbbször a klasszikus szalagos fánkot,  New Orleans fánkját, a beignet (recept hamarosan) és ezt a spanyol eredetű churrost szoktam készíteni, de szeretek minden évben kísérletezni más nemzetek fánkjaival is.

Ha szeretnétek beújítani egy új receptet a megszokott fánkok mellé, ezt még véletlenül se hagyjátok ki. 

IMG_2953 (2)IMG_2926 (2)

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 230 g finomliszt
  • 450 ml víz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • csipet só
  • 80 g kristálycukor
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 1 liter étolaj a sütéshez

A csokoládészószhoz:

  • 150 ml habtejszín
  • 100 g étcsokoládé
  • Nagy csipet só
  • 1 evőkanál kristálycukor (ha szükséges)

IMG_2947 (2)

Elkészítés:

  1. A churros bevonatához a cukrot összekeverjük a fahéjjal. Félretesszük.
  2. A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval.
  3. A vizet egy lábasba öntjük az olívaolajjal együtt, majd felforraljuk.
  4. Mikor felforrt lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a lisztet. Addig kavarjuk, amíg össze nem áll. Néhány percig hűlni hagyjuk.
  5. Egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát. Ha nincs ilyen eszközünk a tésztát vékonyra is sodorhatjuk, és így vágjunk 10 cm hosszú csíkokat.
  6. Az olajat nagy lángon felforrósítjuk. Fontos, hogy nagyon meleg legyen az olaj, így lesz tökéletes állaga a fánknak.
  7. A nyomózsákból a forró olajba nyomunk 10 cm hosszú csíkokat, majd ollóval levágjuk.
  8. Addig süssük, míg szép aranybarnák lesznek.
  9. Papírtörlőre szedjük a kész churrost, és még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorba.
  10. A csokoládészószhoz a tejszínt felforraljuk, és a felaprított csokoládéra ötjük. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd simára keverjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

Vaníliás-mandarinos kuglóf

IMG_3167 (2)

 Gyönyörű mandarinokat kaptam a hétvégi bevásárlás alkalmával, és mivel a mandarin igencsak mellőzött alapanyag ha sütésről van szó , mindenképpen szerettem volna, ha édességként végzi. 

Első körben Nigella mandarintortája ugrott be, amiben egyben megfőzi a mandarinokat, majd pépesítve teszi a torta tésztájába. Mivel ehhez hasonlót már nemrég csináltam narancsból  (recept itt), így most erre a variációra esett a választásom.

Az, hogy szirupot locsolunk a kuglóf tetejére egyáltalán nem jelenti azt, hogy ez egy geil édes desszert. Ugyanis a szirupban lévő mandarin – és citromlé savassága igazán jó ellensúlyozza a cukor jelenlétét. Mi nagyon szeretjük a kuglófnak keleties hangulatot kölcsönző narancsvirágvizet, de aki nem érzi közel magához, nyugodtan elhagyhatja, anélkül is szuperül működik.

IMG_3164 (2)IMG_3075 (2)

Hozzávalók ( 17 cm átmérőjű kuglóf formához):

A tésztához:

  • 200 g puha vaj
  • 170 g kristálycukor
  • 3 nagy tojás (L-es)
  • 4 mandarin reszelt héja
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 200 g darált mandula
  • 70 g finomliszt
  • nagy csipet só

A sziruphoz:

  • 4 mandarin leve
  • 1 citrom leve
  • 40 g kristálycukor
  • 3-4 teáskanál narancsvirágvíz (ízlés szerint)

Receptötlet: innen

IMG_3074 (2)IMG_3189 (2)

Elkészítés:

  1. A puha vajat egy nagyobb tálba tesszük. Hozzámérjük a cukrot, majd habverővel habosra kavarjuk.
  2. A tojásokat egyesével hozzáütjük a cukros-vajas keverékhez. Minden hozzáadott tojás után alaposan kikavarjuk a keveréket.
  3. Ezután a sót, a mandulát, a vaníliamagokat, a lisztet, valamint a citrusok reszelt héját is a tésztamasszához adjuk. Ezekkel is alaposan összekeverjük.
  4. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
  5. A kuglóf formát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztát.
  6. Az előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
  7. Miközben sül a kuglóf elkészítjük a szirupot.
  8. Ehhez a citrusok levét a cukorral egy lábasba tesszük. Felforraljuk, majd 3-4 perc alatt sziruposra főzzük. 
  9. A végén hozzákeverjük az ízlés szerinti narancsvirágvizet.
  10. A megsült kuglófot a sütőből kivéve megszurkáljuk (maradjon a formába), majd megöntözzük a sziruppal úgy, hogy mindenhova jusson. 
  11. Hagyjuk, hogy a szirupot beszívja, majd mikor már egy kicsit hűlt  kivehetjük a formából.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

 

 

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!