Ízből tíz

Cukkinis lepény fetával

IMG_8905 (2)

Habár olajban sült ételről van szó, a végeredmény mégsem egy nehéz harapnivaló lesz, hanem ellenkezőleg, a sok zöldfűszertől, a fetától, illetve a tálaláskor rácsepegtetett lime-tól egészen könnyű nyári falatkák.

Roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthető fogás, amit akár előételként is fogyaszthatunk, de grillezett húsok, saláták mellé is tökéletes kísérő lehet.

Hozzávalók (20-25 darabhoz):

  • 75 dkg cukkini
  • 5 szál újhagyma
  • 20 dkg feta
  • 1 csokor petrezselyem, durvára aprítva
  • 1 csokor menta, durvára aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 14 dkg finomliszt
  • 3 tojás
  • só,bors
  • 3-4 ek. olaj a sütéshez

Tálaláshoz:

  • 1 lime
  • tejföl vagy görög joghurt

Elkészítési idő: 50 perc

Recept – Nigella Lawson: Egész évben nyári ízek

IMG_8901 (2)

Elkészítés:

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagyobb tálba tesszük, majd megszórjuk 1 teáskanál sóval. Állni hagyjuk 20 percet, hogy levet eresszen.

Közben az újhagymát vékony karikákra vágjuk, és egy másik tálba tesszük, majd rámorzsoljuk a feta sajtot.

Hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket, a reszelt fokhagymát, a lisztet,valamint a tojásokat. Az egészet jól összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.

Végül a kinyomkodott cukkinit is beleforgatjuk.

Egy nagyobb serpenyőben 3-4 evőkanál olajat felhevítünk, majd a tésztából kisebb halmokat adagolunk az olajba. A fakanál segítségével kilapítjuk, és kis lepényeket formázunk belőlük. Oldalanként 2-2,5 perc alatt aranybarnára sütjük a cukkinipogácsákat, majd tányérra szedjük.

Tálaláskor megszórjuk a lepényeket néhány mentalevéllel, és ráfacsarunk néhány csepp zöldcitromlevet. Egy-egy teáskanál tejfölt vagy joghurtot halmozunk mindegyikre.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_8899 (2)

 

 

 

Ribizlis-túrós amerikai palacsinta

IMG_8664 (2)

Ez a recept a már korábban posztolt áfonyás-ricottás amerikai palacsinta ribizlis változata.  

Annyit változtattam rajta, hogy a ricotta helyett most sima, egyszerű félzsírós túrót használtam, amit villával áttörtem. Teljesen jól működött vele, így már nyugodt szívvel tudom ajánlani ricotta helyett a túrót is, mivel azt azért jóval könnyebb beszerezni.

A tésztát ízesíthetjük citrom- vagy narancshéjjal, de elkészíthetjük akár gyümölcs nélkül is, bár tény, hogy a savanykás gyümölcsök koronázzák meg a puha, lágy tésztát.

Legjobban szerintem natúr görög joghurt és méz passzol hozzá, de hidegebb napokon akár egy forró csokiöntettel is mennyei lehet.

IMG_8709 (2) 

Hozzávalók:

  • 125 g finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • csipet só
  • 1 ek. cukor
  • 2 tojás, szétválasztva
  • 100 ml teljes tej
  • 125 g félzsíros tehéntúró
  • 125 g friss ribizli, plusz a tálaláshoz néhány szem
  • Méz és görög joghurt a tálaláshoz

 

IMG_8676 (2)

 

IMG_8623 (2)

 

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, a sütőporral és a cukorral.

Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, az előre kimért tejet és a villával áttört túrót.

Könnyedén elkeverjük, majd a legvégén óvatosan a ribizlit is belekeverjük.

Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket.

A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket.

Ezután a maradék habot további két részletben forgassuk össze a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze.

Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes hőfokon, kenjük meg egy kis olajjal.

A masszából szedjünk kisebb halmokat a serpenyőbe és terítsük el őket, hogy kb. 10 cm átmérőjűek legyenek.

Mikor már elválik az alja a serpenyőtől, fordítsuk meg, és süssük készre.

Tálaláskor halmozzunk rá egy kanál görög joghurtot, szórjuk meg friss ribizlivel, és csorgassunk rá mézet.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_8692 (2)

 

Túrós batyu

IMG_8557 (2)

Nem igazán szeretjük a bolti pékárukat, persze vannak kivételek, de a többsége nálunk szóba se jöhet, így inkább én szoktam elkészíteni itthon.

Péksütik esetében legtöbbször az éjszakai kelesztés választom, ami annyit jelent, hogy este begyúrom a tésztát, ami azért nem egy nagy művelet, és éjszakára berakom a hűtőbe kelni. Reggel kicsivel korábban felkelek, megformázom, picit még kelesztem, aztán mehet is a sütőbe. Nekem ez így nagyon bevált, sose kelt túl még egy tésztám se.

 A töltelékből nem véletlenül maradt ki a mazsola, ugyanis TG egyáltalán nem szereti. Nyilván egy túrós batyuban van létjogosultsága az aszalt szőlőnek, ezért mindenki saját belátása szerint használja ezt az összetevőt.

A tészta receptje Limarától származik, csak én feleztem a mennyiséget, mert kettőnknek ez is bőven elég volt. 

IMG_8578 (2) IMG_8581 (2)

Hozzávalók (6 darabhoz):

A tésztához

  • 30 dkg liszt
  • 1,5 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek. cukor
  • 12 g friss élesztő
  • 4 dkg olvasztott vaj
  • csipet só
  • 1 egész tojás a kenéshez

A töltelékhez

  • 30 dkg túró
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3-4 ek. cukor

IMG_8551 (2) IMG_8596 (2)

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, hagyjuk felfutni.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, elkeverjük a csipet sóval.

A közepébe mélyedést készítünk,amibe beletesszük a tojássárgát, és beleöntjük a felfutatott élesztőt a tejjel.

Lágyabb tésztát dagasztunk, ez körülbelül 10 perc.

Két részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat.

Hólyagos, lágy tésztát dagasztunk.

Letakarva hagyjuk duplájára kelni, vagy betesszük a hűtőbe egy éjszakára.

Közben elkészítjük a tölteléket.

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgát, a reszelt citromhéjat és a cukrot. Az egészet jól elkeverjük.

Kelesztés után a tésztát lisztezett deszkára borítjuk , és 3 mm-es vastagságú téglalappá nyújtjuk.

6 egyforma négyzetre vágjuk.

Mindegyik közepébe 1 púpos evőkanál tölteléket helyezünk, majd a négyzetek sarkait összefogjuk, és egy kicsit csavarunk rajtuk.

Tiszta konyharuhával letakarjuk, és további 20 percig kelesztjük a batyukat.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és megkenjük mindegyiket a felvert tojással.

180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

IMG_8558 (2)

Áfonyás-balzsamecetes saláta grillezett kecskesajttal

IMG_6991 (2)

Egy újabb könnyű, nyári saláta recept, ami ebben a forróságban igazán gyors és elegáns vacsora lehet.

A grillezett kecskesajt markáns ízét nagyon jól kiegészíti az áfonya és az öntet édes-savanykás íze. Áfonya helyett egyébként használhatunk friss fügét, vagy majd ősszel, amikor érik az isteni finom otelló szőlő (már nagyon várom), azzal is nagyszerű.

Ha esetleg valakinek van otthon hidegen sajtolt dióolaj, az öntethez használja azt az olívaolaj helyett, úgy még pazarabb lesz az ízélmény.

 

Hozzávalók (2 személyre):

  • 10 dkg áfonya
  • 2 marék salátalevél (pl.: bébispenót, rukkola, madársaláta)
  • 12 dkg félkemény kecskesajt
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 ek. balzsamecet
  • 1 ek. méz

 

IMG_6999 (2)

 

Elkészítés:

A salátaleveleket és az áfonyát megmossuk, a vizet papírtörlővel leitatjuk.

Az olajat elkeverjük a balzsamecettel és a mézzel.

A kecskesajtot 2 nagyobb korongra vágjuk. (Ha nem henger formájú sajtunk van, akkor bármilyen tetszőleges formára felszeletelhető). A sajtot száraz, forró serpenyőben mindkét oldalán körülbelül 1,5-2 percig sütjük.

A salátaleveleket tányérra szedjük, majd megszórjuk az áfonyával, ráhelyezzük a grillezett sajtszeleteket, végül meglocsoljuk az egészet a balzsamecetes öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_7000 (2)

Paradicsomos görögdinnye saláta feta sajttal

IMG_6943 (2)

Már említettem a görögdinnyés gazpacho-s posztomban, hogy a paradicsom-görögdinnye-feta ízhármas szerintem verhetetlen. Ez a recept adta egyébként az inspirációt a leveshez is.

Azt hiszem, akár minden nap tudnék enni ebből a frissítő salátából, mert annyira tökéletes a sós-édes ízek párosítása.

Talán elsőre tényleg bizarrnak tűnhet az ízkombináció, de a végeredmény magáért beszél.

Hozzávalók (2 személyre):

  • 50 dkg görögdinnye
  • 2 nagyobb szem paradicsom
  • 10 dkg feta sajt
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 citrom leve
  • 1 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • mentalevél

IMG_6955 (2)

Elkészítés:

A citrom levét egy kisebb tálba csavarjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a citromléhez adjuk addig, amíg a többi hozzávalót elő nem készítjük.

A görögdinnyét kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot a görögdinnyével azonos méretűre aprítjuk. A feta sajtot nagyobb darabokra törjük.

Az egészet egy tálba tesszük a lilahagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan összeforgatjuk.

Tálaláskor néhány mentalevelet tépünk a salátára.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Barackos-málnás mogyorótorta

IMG_8342 (2)

A hűtőben volt egy kis málna, meg néhány szem barack, amiből valami egyszerű sütit szerettem volna készíteni. Interneten keresgélve bukkantam rá Nigel Slater receptjére, ami nagyon megtetszett, így nem is volt kérdés, hogy ezt fogom megsütni.

Habár a recepten egy kicsit módosítottam, de a végeredmény így is egy istenien puha, szaftos sütemény lett. Persze ha valaki a habos desszerteket preferálja tehet mellé  vaníliás mascarponekrémet, vagy épp tejszínhabot, de nekünk így „csupaszon” is tökéletes volt.

A receptben nekem külön tetszik, hogy rendkívül sokféleképpen variálható. Használhatjuk hozzá a  kedvenc gyümölcsünket, ahhoz passzoló fűszert, illetve a magok tekintetében is szabad kezet kapunk. Így mindenkinek a képzeletére és az ízlésére van bízva, hogy hogyan készíti el. Csak néhány variáció ami hirtelen eszembe jut, körte-dió-vanília, szilva-fahéj-gyömbér-dió/mogyoró, sárgabarack-kakukkfű-mogyoró, sárgabarack-levendula-mandula, körte-citrom-mandula, alma-kínai ötfűszer-dió, és persze az öreg klasszikus alma-fahéj.

Készítsétek el, mert biztos visszatérő recept lesz nálatok is!

 

Hozzávalók (24-cm-es tortaformához):

  • 175 g vaj
  • 110 g cukor
  • 200 g őszibarack
  • 2 tojás
  • 175 g liszt
  • 6 g sütőpor (kb. 1 teáskanál)
  • 100 g darált törökmogyoró
  • 150 g málna
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só

 

IMG_8308 (2) IMG_8332 (2)

Elkészítés:

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük.

A tojásokat egyesével a kihabosított vajas-cukros keverékhez adjuk. Belereszeljük a narancshéjat.

Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a mogyorót és a sót. Jól összekeverjük, majd a vajas keverékhez adjuk. Az egészet határozott mozdulatokkal egynemű tésztává dolgozzuk.

A barackokat megmossuk, meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és a málnákkal együtt lazán a tésztába forgatjuk.

A tésztát a tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 1 óra 10 percig sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Füstölt makréla pástétom

IMG_8250 (2)

A füstölt halak közül a makréla az egyik kedvencem.  Igen gyakran főzök belőle kedgeree-t (kedzsöri), ami tulajdonképpen egy curry-vel fűszerezett rizs petrezselyemmel és főtt tojással.  

Viszont most szerettem volna valami olyat készíteni, amit eddig még nem próbáltam, így esett a választásom a pástétomra.  Biztos vagyok benne, hogy visszatérő vendég lesz az asztalunkon, mivel nagyon finom, kiadós és ha nincs is sok időnk a főzésre, ez a recept akkor is bevethető.

Az ünnepi asztalon, mint előétel is kiválóan megállja a helyét. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg füstölt makréla (pisztránggal,lazaccal is helyettesíthető)
  • 15 dkg krémsajt
  • 1 fej sonkahagyma
  • Fél citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 tk. dijoni mustár
  • 3 ek. petrezselyem vagy kapor

Tálaláshoz:

  • pirítós
  • pirított hagymakarika

IMG_8258 (2) IMG_8266 (2)

Elkészítés:

A citrom levét egy kis tálkába facsarjuk. A sonkahagymát apró kockákra vágjuk, és a citromléhez adjuk.

A petrezselymet felaprítjuk. A krémsajtot kikeverjük a citrom reszelt héjával, a mustárral és a petrezselyemmel.

A makréla bőrét és a szálkákat eltávolítjuk. A hal húsát feldaraboljuk, majd a krémsajtos keverékhez adjuk a hagymával és a citromlével együtt.

Az egészet alaposan összekeverjük. Ha szükséges sózzuk.

Pirítósra kenve tálaljuk. A tetejét megszórhatjuk pirított hagymakarikával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_8257 (2)

Cukkiniszószos fusilli pirított törökmogyoróval és grillezett cukkinivel

IMG_7650 (2)

Már említettem, hogy imádjuk a tésztaételeket, így elég gyakran kerül nálunk asztalra valamilyen formában.

A mostani recept igazán nyári. A sok citrom és petrezselyem teszi rendkívül üdévé és frissé.

Nagyon szeretem ha az ételekben különböző textúrák találkoznak, így került ebbe a pastába is a pirított törökmogyoró és a grillezet cukkini, ami egy plusz roppanósságot eredményez. A különböző szószok, mártások sűrítésére előszeretettel használom a mascarponét, ami krémes és gazdag állagot kölcsönöz mindennek.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 50 dkg fusilli
  • 70 dkg cukkini (50 dkg a szószhoz, 20 dkg a grillezett cukkinihez)
  • 4 ek. mascarpone
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ek reszelt parmezán
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csokor petrezselyem
  • 10 dkg törökmogyoró vagy mandula
  • olívaolaj
  • só,bors

 

IMG_7663 (2)

 

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, és 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.

A grillezett cukkinihez  egy serpenyőben néhány evőkanál olívaolajon 20 dkg cukkinit néhány perc alatt aranybarnára pirítunk. Tányérra szedjük.

A serpenyőbe öntünk még egy kis olívaolajat. Ezen megfuttatjuk az előzőleg lereszelt fokhagymákat, majd a maradék 50 dkg cukkinit hozzáadjuk. Felöntjük egy kis vízzel, és a cukkinit puhára pároljuk. Mikor  megpuhult hozzáadjuk a mascarponét, és az egészet botmixerrel pürésítjük. Végül a reszelt parmezánt is belekeverjük. Sózzuk,borsozzuk.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük. A  tészta főzőlevéből körülbelül 5 evőkanállal (lehet több is, ha a szósz nagyon sűrű) a cukkinis szószoz adunk, majd leszűrjük a fusillit, és a szószhoz keverjük.

A petrezselymet felaprítjuk, a felét a tésztához adjuk a citrom reszelt héjával együtt.

A törökmogyorót száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, a héját eltávolítjuk és feldaraboljuk.

Tálaláskor a tésztára helyezzük a grillezett cukkini szeleteket, megszórjuk a mogyoróval és az aprított petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mascarponés citromkrémes pite áfonyával

IMG_7731 (2)

 

A pite nálunk örök kedvenc. Ez a citromkrémes változat, ami magában rejti a nyár esszenciáját, abszolút favorit.

A fanyar-édes citromkrémnek, melyet a mascarpone csak még krémesebbé, gazdagabbá tesz, tökéletes kiegészítője a vitamindús áfonya.

Igazán mutatós, könnyen elkészíthető desszert, ami tökéletes nyalánkság lehet egy forró nyári napon.

IMG_7607 (2)

 

Hozzávalók (24 cm-es tortafomához):

A tésztához:

  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • csipet só

A citromkrémhez:

  • 20 dkg mascarpone
  • 120 ml frissen facsart citromlé
  • 2 citrom reszelt héja
  • 11 dkg cukor
  • 8,5 dkg vaj
  • 2 egész tojás
  • 2 tojássárgája

Tetejére:

  • 30 dkg áfonya

 

IMG_7749 (2) IMG_7747 (2)

 

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni. 

Közben elkészítjük a citromkrémet.

A mascarpone és a vaj kivételével minden hozzávalót egy lábasba teszünk. Alacsony tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Ekkor a kockára vágott vajat lassan, fokozatosan belekeverjük.

Hogy még krémesebb, lágyabb állagot kapjunk sűrű szövésű szűrőn átpasszírozzuk.

A citromkrémet teljesen kihűtjük, majd a mascarponéval jól kikeverjük.

A tésztakosarat megtöltjük a mascarponés citromkrémmel, majd friss áfonyát halmozunk a tetejére.

Hűtve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_7770 (2)

Görögdinnyés gazpacho

IMG_7862 (2)

 

Amennyire szokatlannak tűnik a görögdinnyét paradicsommal párosítani, legalább annyira isteni a végeredmény.

A nyáron már számtalanszor készítettem görögdinnyés-paradicsomos salátát feta sajttal, így gondoltam levesben is kipróbálom ezt a házasítást. Igazán különleges, pikáns és üdítően frissítő leves lesz a végeredmény, ami ezeken a forró nyári napokon tökéletes fogás lehet.

Próbálja ki mindenki, aki szereti a sós-édes ízek kombinációját, mert biztosan nem fog csalódni.

 

IMG_7863 (2)

Hozzávalók:

  • 50 dkg görögdinnye felaprítva, kimagozva
  • 35 dkg paradicsom
  • fél fej sonkahagyma vagy lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. balzsamecet agy vörösborecet
  • 1 ek. olívaolaj
  • 10 dkg feta sajt
  • néhány mentalevél

 

IMG_7856 (2) IMG_7863 (2)

Elkészítés:

A paradicsomokat felaprítjuk, és a kimagozott, felkockázott görögdinnyével együtt turmixgépbe tesszük.

Hozzáadjuk a fél fej apróra vágott sonkahagymát, a reszelt fokhagymát, az ecetet és az olívaolajat.  Az egészet alaposan összeturmixoljuk.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A levest hűtőszekrénybe tesszük, és jól lehűtjük.

Tálaláskor rámorzsoljuk a feta sajtot, és megszórjuk néhány durvára tépett mentalevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!