Ízből tíz

Levendulás citrompite

IMG_5872 (2)

Évekkel ezelőtt egy hasonló nyári estén  Heston Blumenthal Hétköznapi konyhája című sorozatát néztük, amelyben épp citrompitét készített. Az ízét képernyőn keresztül is tökéletesen el tudtam képzelni, így másnap az első utam a piacra vezetett, ahol vettem is néhány citromot, hogy elkészítsem ezt az isteni desszertet. Azóta a recepten picit módosítottam a praktikusság végett, de az íze ugyanolyan finom maradt. (Eredeti recept itt megtalálható.)

A citrompite nálunk tuti benne van a top 3 desszertben. Nagyon szeretjük ezt az üde, savanykás süteményt. Ahogy beleharapunk a ropogós omlós tésztába, majd pedig az igazán lágy, fanyar krémbe, az valami mennyei.  Kellően savanyú, és éppen csak annyira édes, amennyire kell. Ilyenkor nyáron igazán jól tud esni ez a hűsítő, frissítő desszert, amit épp csak megbolondít a levendula parfümössége.

A tejszínt felfőzhetjük egyéb fűszerekkel is, amit csak a citromhoz hozzá tudunk képzelni, lehet kísérletezni bátran. Én néha a krémbe egy kis kandírozott gyömbért szoktam aprítani, azzal is isteni. Télen, mikor kapható a fűszeres Meyer citrom feltétlenül próbáljátok ki azzal is, hiszen még különlegesebb, mint a sima citrommal.

IMG_5896 (2)

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • csipet só

Hozzávalók a levendulás citromkrémhez:

  • 150 ml tejszín
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl frissen facsart citromlé (kb. 3 citrom leve)
  • 3 citrom reszelt héja
  • 4 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 3 púpos tk. szárított levendulavirág

 

IMG_5832 (2)IMG_5908 (2)

 

IMG_5881 (2)

 

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a citromkrémet. A tejszínt forráspontig melegítjük. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a levendulavirágot. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a levendulát leszűrjük.

A tejszínhez keverjük a cukrot, a citromok levét, reszelt héját, a tojásokat és a tojássárgáját. Vízgőz felett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A pitetésztába töltjük a citromkrémet. Lehűtve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_5861 (2)

 

Panzanella, toszkán kenyérsaláta

IMG_6670 (2)

Egyszerűen imádjuk az olasz ételeket. Lenyűgöző, ahogy a leghétköznapibb alapanyagokból is képesek kifogástalan fogásokat alkotni. 

Ez a toszkán kenyérsaláta, ami klasszikus cucina povera, azaz a szegények konyhájának egyik tipikus étele, is tökéletes iskolapéldája ennek az egyszerűségnek. Nem mellesleg a maradék, jelen esetben a szikkadt kenyér felhasználásának zseniális módja.

A panzanellát érdemes ilyenkor július végén, augusztusban elkészíteni, amikor igazán édes, zamatos, napérlelte paradicsomokhoz tudunk hozzájutni a piacokon (ha magunk termesztettük, az még jobb), hiszen ez adja az étel esszenciáját.

 

IMG_6362 (2) IMG_6378 (2)

Hozzávalók:

  • 25 dkg szikkadt kenyér
  • 6 darab érett paradicsom
  • 1 fej sonkahagyma vagy lilahagyma
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. balzsamecet
  • 1 csokor bazsalikom
  • bors

Elkészítés:

A kenyeret felkockázzuk, és 220°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítjuk.

A paradicsomot körülbelül a kenyérkockákkal azonos nagyságúra felaprítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Az öntethez az olívaolajat elkeverjük a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megpirított kenyérhez adjuk a paradicsomot, a hagymát és az öntetett, valamint a durvább darabokra tépkedett bazsalikomot. Az egészet jól összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk, hogy a kenyér magába szívhassa az öntetet.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Panzanella

 

 

Rozmaringos-sárgabarackos mini piték mandulás ropogós morzsával

IMG_7580 (2)

Ezek a tartelette-ek tulajdonképpen ennek az epres-rebarbarás pitének a sárgabarackos változatai, csak épp mini piteformában készültek. Ezeket az egyszerű, de mégis nagyszerű pitéket szeretem mindig valamivel kicsit izgalmasabbá tenni, így került most a sárgabarack mellé az igazán karakteres rozmaring, amit szilvával is előszeretettel párosítok. Egyébként ha valaki tartana ettől a fűszernövénytől, vagy éppen nem szereti a rozmaringot, használjon kakukkfüvet, az is nagyszerű ízpárost alkot a sárgabarackkal.

Mellesleg a sárgabaracklekvárt is érdemes különböző fűszernövényekkel ízesíteni. Én minden nyáron csinálok többfélét a natúr változat mellett, többek között kakukkfüveset, rozmaringosat, levendulásat, illetve ami tavaly készült először, és egyből nagy kedvenccé vált, az a thai citromfüves variáció, nagyon-nagyon jók együtt. Nekem idén sajnos még nem sikerült eltennem egy üveg sárgabaracklekvárt sem, de ma a piacon sikerült vásárolnunk egy jó pár kilót a szezon utolsó darabjaiból, így már meg is van a hétvégi programom. Hiszen ez az a lekvár nálunk, ami nem hiányozhat a kamra polcairól.

Habár már a szezon végén járunk, de ezt a süteményt még feltétlenül próbáljátok ki.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 70 dkg sárgabarack (kimagozva)
  • 1 ek.keményítő
  • 1-2 ek. cukor
  • 1 ek. friss, aprított rozmaring

Hozzávalók a morzsához:

  • 8 dkg liszt
  • 6 dkg mandulapehely durvára törve
  • 6 dkg vaj
  • 4 dkg cukor
  • csipet só

 

IMG_7582 (2)IMG_7570 (2)

 

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben. (Nekem a 6 mini piteformához a tészta kicsivel több mint fele elég volt, így a többit lefagyasztottam)

A pihentetések alatt a tölteléket és a morzsát is elkészítjük.

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd a cukorral, az aprított rozmaringgal és a keményítővel jól összekeverjük.

A morzsához a lisztet, a mandulát és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük. Kivesszük, megtöltjük a sárgabarackos töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Közel-keleti lecsó (shakshuka) lepénykenyérrel

IMG_7446 (2)

A Shakshuka tulajdonképpen fűszeres paradicsomszószban sült tojás. Származását tekintve sokan Izraelhez kötik ezt az ételt, de eredetileg Észak-Afrika országaiból (Tunézia, Algéria, Líbia, Marokkó) terjedt tovább a Közel-Keletre.

Nigellának is van egyébként egy hasonló receptje, ami a tojások a purgatóriumban névre hallgat, ő például ezt az ételt kifejezetten ajánlja másnaposság esetére is. Na persze szerintem ez az étel mindig jól tud esni.

A fűszerezés ízlés kérdése, ha valaki nem szereti a római köményt, akkor használhat helyette kakukkfüvet, vagy bármit, ami jól esik, illetve a zöldségeket is lehet variálni, tehetünk bele cukkinit vagy akár padlizsánt is. Mi ezt az egyszerűbb változatot szeretjük a legjobban.

Tálaláshoz friss bagettet vagy ezt a lepénykenyeret javaslom, amit annyira szeretünk, hogy hetente egyszer biztos, hogy az asztalra kerül. A receptje Mautner Zsófitól származik, én annyit változtattam rajta, hogy egy kis joghurtot tettem a tésztába, és így csökkentettem a víz mennyiségét. A tészta a hűtőben néhány napig eláll, így mindig süthetünk ki frissen annyit, amennyire éppen szükségünk van. Ehetjük magában jó minőségű olívaolajba tunkolva, de tálalhatjuk valamilyen mártogatóshoz (padlizsánkrémhez, humuszhoz, sült paprikakrémhez), nem mellesleg tökéletes kiegészítője az arab, valamint indiai fogásoknak is. Fogyaszthatjuk natúran, de meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal, és ízesíthetjük za’atar  (szezámmag,sumák,kakukkfű) vagy dukkah ( törökmogyoró,szezámmag,római kömény, koriandermag) fűszerkeverékkel is. A zatart mindig házilag szoktam elkészíteni (recept itt), habár készen is kapható (Ázsia bolt a Vásárcsarnok mellett, Culinaris). Én most az egyiptomi dukkah fűszerkeverék elkészítését írom le nektek.

 

Hozzávalók :

A lepénykenyérhez:

  • 32 dkg liszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olívaolaj
  • 100 ml görög joghurt
  • 100 ml langyos víz

A dukkah fűszerkeverékhez:

  • 5 dkg törökmogyoró
  • 3 dkg szezámmag
  • fél ek. koriandermag
  • fél ek. római kömény
  • fél tk. só
  • néhány csavarásnyi frissen őrölt bors

A shakshukához:

  • 1 fej lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 kápia vagy kaliforniai paprika
  • 1 doboz 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
  • 1-1,5 tk. római kömény
  • fél tk. pirospaprika
  • fél tk. kurkuma
  • 4 tojás
  • 4 ek. olívaolaj
  • fél tk. cukor
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 csokor petrezselyem vagy vegyesen koriander és petrezselyem

 

IMG_7453 (2)

 

Elkészítés:

Először a fűszerkeveréket készítjük el.

Egy száraz, forró serpenyőben megpirítjuk a törökmogyorót. Ha megvan, félretesszük, hűlni hagyjuk. A szezámmagot is aranyszínűre pirítjuk, majd egy tálkába öntjük.

Végül a koriandermagot és a római köményt pirítjuk illatosra.

A kihűlt mogyoróról a héját ledörzsöljük.

Az összes hozzávalót mozsárba tesszük, és durvára törjük (mozsár hiánya esetén egy nehezebb lábas aljával törjük össze), végül sózzuk, borsozzuk.

A  fűszerkeveréket száraz helyen 2-3 hétig lehet tárolni. A keveréket szórhatjuk paradicsomsalátára, vagy lepénykenyérre, olívaolajjal kikeverve mártogatósként is felhasználhatjuk, valamint húsok és zöldségek fűszerezésére is kiváló lehet.

 

A lepénykenyérhez a lisztet egy nagyobb tálba tesszük, elkeverjük a sóval, valamint a szárított élesztővel. 

A langyos vízhez adjuk a joghurtot, valamint az olívaolajat, majd az egészet a lisztes keverékhez adjuk. Rugalmas tésztát gyúrunk.

Huzatmentes helyen, letakarva körülbelül 45 percig kelesztjük.

Ha azonnal felhasználjuk, akkor kezünkkel lecsippentünk a tésztából egy darabot, és kézzel kinyújtjuk (használhatunk persze nyújtófát is, de én így jobban szeretem, mert az eredmény sokkal rusztikusabb).

Száraz, forró serpenyőben készre sütjük.

Még melegen meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Ha nem használnánk fel rögtön, akkor tegyük a hűtőbe letakarva (néhány napig eláll).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

IMG_7434 (2)

 

A shakshukához a lilahagymát felaprítjuk, és 4 evőkanál olívaolajon a fokhagymával együtt üvegesre dinszteljük.

Hozzáadjuk a fűszereket, valamint az előzőleg felkockázott paprikát. Néhány percig hagyjuk pirulni a kápia paprikát, majd a paradicsomkonzervet is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, a paradicsom savasságától függően édesítjük kis cukorral.

Alacsony lángon körülbelül 10 perc alatt sűrűre főzzük a paradicsomszószt.

Végül beleütjük a tojásokat, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. 

Tálaláskor az egészet megszórjuk durvára aprított petrezselyemmel vagy korianderrel.

Sós karamell fagylalt és sós karamell öntet

IMG_7412 (2)

A sós karamell gasztronómiai berkekben cseppet sem számít újdonságnak, sőt szerintem már nagyon sokan találkozhattak is vele, de ha valaki esetleg még nem ismerné, hát itt az ideje, hogy kipróbálja, és ne tántorítson el senkit a sós jelző, elsőre bizarrabbnak hangzik, mint amilyen valójában. A sótól ugyanis a karamell valami egészen más dimenzióba kerül, nagyon jól kiegészíti, és ellensúlyozza annak édességét.

A recepthez kevés alapanyagra van szükség, de fontos, hogy azok tényleg jó minőségűek legyenek. Használjunk zsírdús, legalább 30%-os tejszínt, jófajta vajat, és ha lehetséges, akkor a só legyen szintén prémium minőségű, például Maldon sóvirág, de ha ez mégsem áll a rendelkezésre, akkor használjunk finomszemcsés tenger sót, azzal is mennyei eredményt fogunk elérni.

A sós karamell öntet egyébként 1-2 hétig simán eláll a hűtőben, és a felhasználása is igen változastos lehet. Kiválóan passzol étcsokoládés süteményekhez, zseniális mousse-t készíthetünk belőle, palacsintára csorgatva, vagy épp kekszek töltelékeként is megállja a helyét, de fagylaltra csorgatva is isteni, nem utolsó sorban pedig csak úgy, minden nélkül, kiskanállal kanalazva is elfogyasztható.

 Előre szólok, hogy a végeredmény mindkét recept esetében erősen addiktív.

 

Sós karamell fagylalt

Hozzávalók:

  • 15 dkg kristálycukor
  • 350 ml zsírdús tejszín (legalább 30%-os)
  • 350 ml teljes tej
  • 5 tojássárgája
  • nagy csipet só

 

IMG_7402 (2)IMG_7424 (2)

Elkészítés:

Egy magas falú lábasban 10 dkg kristálycukrot karamellizálunk. A karamellizálásnál bátran, nem elég, hogy a cukor elolvad, és épp hogy csak egy kis színt kap, legyen sötét borostyán színű, de azért ne égessük oda. Ha valaki tartana ettől a folyamattól tegyen a cukorhoz egy-két evőkanál vizet. Magasabb falú lábast azért ajánlok, mert ha a tejet és a tejszínt hozzáadjuk, akkor általában „köpköd” egy kicsit a karamell.

Közben a tejet a tejszínnel felmelegítjük (ez a lépés azért fontos, hogy az előzőleg már említett „köpködést” minimálisra csökkentsük).

A karamellhez adjuk a tejszínes-tejes keveréket, és addig főzzük, amíg a karamell teljesen elolvad benne.

Közben a tojássárgákat 5 dkg cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáöntjük a karamellás folyadékot. A lábasba visszaöntjük az egészet, és hozzáadjuk a sót. Itt azért érdemes megkóstolni, hogy elég sót raktunk-e hozzá.

A tűzre visszatéve még néhány percig főzzük, hogy a keverék egy kicsit besűrűsödjön.

Hagyjuk teljesen kihűlni, tegyük a fagyóba, és megszilárdulásig 3-4-szer turmixoljuk át, vagy használjunk fagylaltgépet.

 

Sós karamell öntet:

Hozzávalók:

  • 20 dkg kristálycukor
  • 90 g vaj
  • 200 ml tejszín
  • nagy csipet só

 

IMG_7386 (2)IMG_7396 (2)

 

Elkészítés:

A cukrot a karamell fagylaltnál leírtak szerint karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, jól elkeverjük.

A tejszínt közben felmelegítjük, belekeverjük a sót, és a vajas karamellához öntjük. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem olvad.

Üvegbe töltjük (hűtőben 1-2 hétig eláll), vagy azonnal felhasználjuk.

A hűtőszekrényben tárolt karamell öntet be fog sűrűsödni, így felhasználás előtt érdemes felmelegíteni, hogy ismét folyós állaga legyen.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Sütés nélküli mangós sajttorta passiógyümölccsel

IMG_7182 (2)Talán meglepő lesz számotokra, hiszen eddig túlnyomó többségben csak édességek szerepelnek a blogon, de ennek ellenére nem vagyok egy édesszájú típus, csak egyszerűen imádok sütni. Sosem értettem azokat, akik egy tábla csokit képesek elmajszolni, nekem még a kis szeletes csokoládékkal is meg kell birkózni. Nem szokott rám törni az a bizonyos édesség utáni vágy, de ha épp mégis valami édesre vágyok, akkor beérem egy szeletke jó minőségű étcsokival, vagy épp sütök valami nyalánkságot.

Na de ez az a süti, amiből még én is simán megettem volna három szeletet, de a mértékletességet szem előtt tartva megálltam egynél.

Rajongásom és elfogultságom a passiógyümölcs iránt szerintem soha nem fog mérséklődni, egyszerűen imádom, és kész. Kár, hogy itthon nem terem meg, és amúgy meg elég drágán árulják, de szerencsére most a Lidl-ben nagyszerű áron lehetett kapni, és hát nem is tudtam ellenállni. Amikor megláttam meg is született a fejemben a gondolat, hogy a mangóval fogom párosítani. Szerintem elég nehéz finom, érett mangót vásárolni, ezért én most nem kockáztattam, és konzerv mangópürét vettem, amit keleti fűszereket árusító boltokban könnyű beszerezni (Vámház körúti Vásárcsarnok melletti Ázsia bolt, Culinaris, Szép Kis India a Wesselényi utcában, én most épp a Lehel piacon található keleti delikáteszben vettem, ami a tojásosok mögött található). Egy másik opció, ha érett mangót szertnétek vásárolni a Lidl, ott pedig a fagyasztópultban kapható kockázott mangó. És ha esetleg nem jutnátok passiógyümölcshöz, málnával is nagyon jól működik.

 

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A kekszes alaphoz:

  • 140 g kókuszos zabkeksz
  • 65 g vaj

A töltelékhez:

  • 380 g mangópüré (én édesített változatot vettem, ezért a krémhez nem is adtam plusz cukrot, de ha valaki natúr mangót használ édesítse ízlés szerint)
  • 180 g görög joghurt
  • 180 g mascarpone
  • 1 lime reszelt héja
  • fél lime leve
  • 1,5 dl habtejszín
  • 6 zselatinlap

Tetejére:

  • 3 passiógyümölcs

 

IMG_7184 (2)

 

Elkészítés:

A kekszes alaphoz a zabkekszet késes aprítóban finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk, majd a kettőt összekeverjük. A masszát a tortaformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és az aljára nyomkodjuk. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a mangópürét egy kis lábasban felmelegítjük, a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tűzről levett püréhez adjuk az előzőleg jól kinyomkodott zselatinlapokat, jól elkeverjük, majd hűlni hagyjuk.

 A mascarponét krémesre keverjük a joghurttal, a limelével és a lime reszelt héjával együtt. A tejszínt habbá verjük. A kihűlt zselatinos mangópürét elkeverjük a mascarponés keverékkel. A tejszínhabot három részletben, óvatosan a krémhez keverjük. A tortaformát kivesszük a hűtőből, és a kekszrétegre öntjük az elkészített krémet. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megszilárduljon.

A passiógyümölcsöket a kész tortára kanalazzuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

IMG_7202 (2)

 

 

 

Mézes-gyömbéres rebarbara sorbet

IMG_7169 (2)Nagyon örülök, hogy már egyre több helyen, és egyre több ideig lehet rebarbarát kapni. A Lidl-ben például már hetek óta iszonyatosan jó áron lehet beszerezni a gyönyörű rózsaszín fajtát, így ha épp ott vásárolok mindig veszek néhány csomaggal.

Nagy kedvencem ez a gyümölcs (botanikailag zöldség), és már jó pár receptemben szerepelt is, úgyhogy gondoltam megosztok veletek egy linket, ahol egyik nagy kedvencem, Mautner Zsófi ír néhány sort a rebarbaráról és annak felhasználásáról, érdemes elolvasni.

Ezt a sorbet-t pedig mindenki készítse el, aki szereti a kissé fanyar, vizes jégkrémeket, mert tényleg nagyon finom, krémes állagú, és a kivitelezéshez még fagylaltgépre sincs szükség.

 

 

 

Hozzávalók:

  • 70 dkg rebarbara
  • 15 g gyömbér reszelve
  • 5-6 ek. méz (ízlés szerint)
  • 250 ml víz

 

IMG_7170 (2)IMG_7149 (2)

 

 

Elkészítés:

A rebarbarát megmossuk, megtisztítjuk, kisebb (3-4 cm-es) darabokra vágjuk, majd egy lábasba tesszük a vízzel és a reszelt gyömbérrel együtt. Alacsony lángon a rebarbarát puhára pároljuk. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, hűlni hagyjuk. Amikor a püré már langyosra hűlt hozzáadjuk a mézet. Ha teljesen kihűlt egy lapos, fagyasztható tálba öntjük, majd a teljes megszilárdulásig 4-5 alkalommal átturmixoljuk.

Fogyasztás előtt érdemes 5-10 perccel előbb kivenni, hogy egy kicsit felengedjen és kanalazhatóvá váljon.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Bazsalikomos őszibarackleves

IMG_5606 (2)Egy újabb hideg gyümölcsleves, amit a zöldfűszer, jelen esetben a bazsalikom tesz igazán izgalmassá, frissítővé.

Ezt a receptet még néhány héttel ezelőtt készítettem a Nők Lapja Café Gasztro rovata számára, de olyan jó lenne, ha ma is ezt tudnám kortyolgatni ebben a hőségben…

Most jut eszembe, hogy van is néhány barack a hűtőben, az erkélyen meg sok bazsalikom, úgyhogy szerintem újból elkészítem. 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók a leveshez (4 adag):

  • 1 kg őszibarack
  • 6 dl víz
  • 4-5 ek. méz (ízlés szerint)
  • fél citrom leve
  • 2 dl görög joghurt
  • 20-25 bazsalikomlevél

 

Hozzávalók a vaníliás joghurthoz:

  • 15 dkg joghurt
  • 1 csomag vaníliás cukor

 

 

IMG_5436 (2)IMG_5429 (2)

 

Elkészítés:

Az őszibarackot a vízzel, a citromlével és a bazsalikomlevelekkel együtt egy lábasba tesszük. Néhány percig főzzük. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, a mézzel édesítjük, végül a joghurtot is belekeverjük.

A joghurtot a vaníliás cukorral kikeverjük, és a behűtött levesre kanalazzuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Bazsalikomos őszibarackleves

Levendulás sárgabarack krémleves

IMG_5544 (2)A sárgabarack-levendula ízpáros nagy kedvencem, így nem volt kérdés, hogy ezt a sárgabarackból készült krémlevest is ezzel a fűszerrel teszem kicsit izgalmasabbá.

Tudom-tudom, sokan ódzkodnak a levendula használatától a különböző desszertekben, és úgy egyébként bármilyen ételben, mert nem tartják helyénvalónak ezeket keverni, de véleményem szerint, ha valaki megfelelően használja ezt a kissé parfümös hatású fűszernövényt, a végeredmény egy igazán harmonikus fogás lesz.

Egy próbát szerintem mindenképpen megér!

 

 

 

 

 

Hozzávalók a leveshez (4 adag):

  • 1 kg sárgabarack (kimagozva)
  • 5-6 ek. cukor (ízlés szerint, nekem a barackok kicsit savanyúak voltak ezért tettem bele ennyit)
  • 6 dl víz
  • 2 dl tejszín
  • 1 tk. szárított levendulavirág

 

Hozzávalók a vaníliás joghurthoz:

  • 15 dkg joghurt
  • 1 csomag vaníliás cukor (még jobb,ha házit használunk)

 

IMG_5552 (2)h

Elkészítés:

A sárgabarackot a cukorral, a levendulával és a vízzel együtt egy lábasba tesszük. Addig főzzük, amíg a sárgabarack kissé megpuhul. Botmixerrel pürésítjük, végül a tejszínt is hozzáadjuk.

A joghurtot kikeverjük a vaníliás cukorral, és a lehűtött levesre kanalazzuk fogyasztáskor.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Gyömbéres-mentás sárgadinnyeleves kókusztejjel

IMG_5176 (2)Egész hétre kánikula várható, úgyhogy a következő bejegyzésekben 3 hideg gyümölcsleves receptet olvashattok, jól fog esni egy kis jéghideg nedű mindenkinek.

Személy szerint nem tudnék megnevezni kedvencet, de ha javasolhatok egyet, amit feltétlenül ki kell próbálnotok, az ez, a sárgadinnyés verzió, mert valami eszméletlen finom. (Persze csak ha szeretitek a sárgadinnyét. )

A receptre egyébként tavaly nyáron bukkantam Segal Viktor: Ízek és formák című zseniális könyvében. Az olvasása közben már a számban éreztem a mennyei leves ízét. A recept tökéletességét számomra más sem bizonyítja jobban, minthogy a tavalyi nyár folyamán hetente egyszer biztos hogy elkészítettem, és az edei nyáron sem először debütált már.

Ami fontos, hogy tényleg jéghidegen tálaljuk, így adja ki legjobban az ízeket.

Egyébként a kókusztej, a cukor és a gyömbér mennyiségén ízlés szerint lehet változtatni, de nekem ezekkel az arányokkal működik a legjobban.

 

Hozzávalók (4 adag):

  • 2 dl víz
  • 4 dkg cukor
  • 2 dkg gyömbér
  • 1,2 kg sárgadinnye (meghámozva, kimagozva)
  • 1 dl kókusztej
  • fél lime leve és reszelt héja
  • 15 mentalevél

 

Gyömbéres-mentás sárgadinnyeleves

Elkészítés:

A vizet és a cukrot egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad a vízben.

A sárgadinnyét feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük az elkészített szirupot, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lime levét és a héját, a mentaleveleket, végül a kókusztejet. Az egészet botmixerrel pürésítjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!